美食推薦:酸辣鵝腸,五花肉燉草魚,香辣雞脆骨,青椒炒雞腿肉

無美食不歡樂 發佈 2020-03-14T06:42:34+00:00

酸辣鵝腸材料:鵝腸400克,水發木耳、蒜薹各100克,酸泡椒3個,紅椒圈50克,薑末50克。鹽2克,生抽5克,蚝油5克,陳醋3克,白糖3克,白鬍椒粉2克,色拉油30克,澱粉適量。


酸辣鵝腸

材料:鵝腸400克,水發木耳、蒜薹各100克,酸泡椒3個,紅椒圈50克,薑末50克。鹽2克,生抽5克,蚝油5克,陳醋3克,白糖3克,白鬍椒粉2克,色拉油30克,澱粉適量。

做法:

1、將鵝腸用鹽、醋反覆揉勻洗凈,劃開,用刀颳去油筋,切段待用。

2、把酸泡椒剁碎,加入生抽、蚝油、陳醋製成醬汁,待用。

3、往沸水中加入薑片、蔥段、料酒,煮開後下入鵝腸、木耳、蒜薹焯水撈出,瀝乾水份,待用。

4、鍋下色拉油,下入紅椒圈、薑末炒香,再下入"2"燒熱,然後下入"3"快速炒勻,勾芡,出鍋倒在小鍋里便成。


五花肉燉草魚

材料:草魚一條、蔥花適量、薑片適量、料酒適量、生抽適量、蒜片適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、八角2個、干辣椒幾個。

做法

1、一條大草魚,已經讓攤主宰殺好了,再把裡面好好沖洗一下。用剪刀把魚鰭剪下來,在魚頭和魚尾處各劃一刀,邊拍打邊把魚腥線取出來,另一面也是同樣的方法。

2、然後分成2厘米左右的塊,肚子部分不要切斷,整條魚來切,絕對是個力氣活。將魚全部裝在大盆里,加入蔥花和薑片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均勻,醃製10分鐘,讓魚肉入一下味。

3、趁這個時間,咱們來準備點配菜,五花肉切成片,不需要太薄,大蔥切成蔥花,姜和蒜都切成片。

4、再來調個料汁,碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、適量胡椒粉、1勺白糖提鮮、1小勺鹽,攪拌均勻,這樣料汁就做好了。

5、鍋里不要放油,用一塊五花肉把鍋底塗抹均勻,然後把切好的肉片下鍋,先把五花肉的油分炒出來,炒至肉片變色,下入蔥花、薑片和蒜片,繼續炒出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬,把紅油炒出來,然後加入足量的開水。

6、倒入調好的料汁,加入2個八角,能吃辣的可以放幾個干辣椒。等水燒開以後,把切好的魚下鍋,中火燉15分鐘。

7、時間到,把魚和五花肉倒在盤子裡,上面撒上香菜點綴一下。


香辣雞脆骨

做法:

1、備料

2、先醃製雞脆骨,加一小勺鹽,一小勺糖

3、一勺白酒

4、一半姜切碎拌勻,醃製一小時

5、期間準備配料,干辣椒剪段,碗底多餘的辣椒籽扔掉不要,剩餘的姜切片,蒜頭拍松

6、雞脆骨醃製好以後,不粘鍋燒熱,不加油倒入雞脆骨平攤,中大火煎出油脂

7、雞脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

8、炒到雞脆骨全部發白,大量油脂被逼出,這時候倒出鍋里的大部分油不要,倒出的油量足夠我炒三四盤菜,真的很多油。

9、鍋放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

10、加入兩勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

11、加入熟白芝麻炒勻即可


青椒炒雞腿肉

材料:雞腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,蔥,豆瓣醬,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,澱粉。

做法

1、雞腿洗凈,剔出骨頭,肉切塊。青椒洗凈斜切成段,姜、蒜切片,蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後,爆香1/3的薑片,倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許,燒到7成熱後,下入豆瓣醬,中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

7、放下青椒,炒到青椒熟了,再調入鹽,糖炒勻即可。

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