甜麵包固然好吃，但總有那麼一些小夥伴偏不愛甜，連麵包也喜歡吃鹹味兒的。那麼，問題來了，想吃咸麵包該不該使勁兒加鹽呢？不不不，鹽加多了會抑制發酵，非但味道不好、麵糰還不蓬鬆。我就親見有人把麵包做成了咸饅頭。所以想要找鹹味，我們不妨從別的地方想辦法，就譬如學我今天這樣，在麵包中加入乾酪丁兒，不僅咸香有味，還增加了奶香味，做出來的麵包也特別軟嫩。這個小吐司依然使用的一次發酵法，省時省力。您，要不要也來試試看？
食材清單：高筋麵粉170克，細砂糖10克，鹽2克，奶粉5克，奶酪粉10克，牛奶83克，水50克，黃油10克，乾酵母2.5克，切達乾酪70克切小丁兒備用。
配方中的糖儘量不要去減，因為糖的存在不僅有助發酵，還能保持麵糰的濕度和組織穩定，是不可或缺的。
模具準備：300克迷你吐司盒1個。
製作方法：
第一步：除了黃油和乾酪丁兒外的其餘食材按照先液體後粉類的順序請入麵包機，啟動和面程序，揉面20分鐘，然後下入軟化的黃油，繼續揉面到黃油被完全吸收，麵糰滋潤有彈性，可以拉出大片的薄膜。建議保留5至10克的水，視麵粉吸水情況再決定是否添加。
第二步：揉好的麵糰取出，輕拍排氣，分成三等份，分別收圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。充分鬆弛可以令麵糰更有延展性，更易擀開不回縮，因此不要省略這一步。
第三步：取一個鬆弛好的小麵糰，先擀成牛舌狀，然後自下而上捲起來。依次完成三個小麵糰的擀卷，蓋保鮮膜，再鬆弛15分鐘。
第四步：取一個鬆弛好的小面卷，再次擀開擀長，寬度略小於吐司盒的寬度，如有大的氣泡要用手捏破。然後均勻地鋪上之前切好的乾酪丁兒，再次自下而上捲起來，卷的力度要適中，既不要太鬆散也不要太緊實。我用的奶酪量比較大，您可根據自己的喜好進行調整。
第五步：依次完成全部三個面卷的二次擀卷，然後收口朝下，稍有間隔地放置在吐司盒中。利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約45分鐘，發酵至九分滿模。發酵時在烤箱底層加烤盤，烤盤中放少許清水增加濕度。
第六步：烤箱預熱到上下火，170度。將發酵好的生坯放入烤箱中層，烤制30分鐘，留意觀察表面上色情況，如果上色過快要加蓋錫紙避免表層烤焦。我大約是在第10分鐘蓋的錫紙。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，您需要根據自己烤箱的脾性做出調整。
另外說明一下，我家裡是兩台烤箱，一台發酵，看著快發酵好了就把另外一台烤箱預熱起來。如果您家裡是一台烤箱，就要稍微提早5至10分鐘取出生坯以便預熱烤箱，以免發酵過頭。
麵包烤好之後立即取出，垂直摔一下模具，震出熱氣。然後馬上脫模，側躺在晾架上，冷卻至掌溫後再切片。切面可見一個個孔洞，那是乾酪在烘烤過程中受熱熔化形成的，是正常現象。雖然是一次發酵，但麵包體的組織依然細膩、暄軟，吃起來軟香可口，跟甜麵包比起來，可謂各有千秋。
小貼士：一次吃不完的吐司片，要待完全冷卻後裝入密封盒或者密封袋中保存，以免水分流失影響口感。