膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥食簡介
北芪，即黃芪，因盛產於我國北方，故名北芪，是常用中藥之一，為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的根。
基礎知識一覽
別名：黃耆、膜莢黃耆、黃芪、木黃芪
性味：味甘、性微溫
歸經：歸肺、脾、肝、腎經
功效：益衛固表、補氣昇陽、利水消腫
小試牛刀
北芪為重要的補氣藥，全身之氣皆能補益。能補脾健胃、補肺益氣、補氣固氣、補氣消腫、補氣生血、補氣通絡、補氣升提、補氣托毒、排膿生肌。古人把北芪推崇為「補氣諸藥之最」。
北芪除了具有補氣作用外，還有其它功用，因其廣泛的用途而被譽為「一藥多能」。其應用範圍涉及到內、外、婦、兒、五官、骨傷科，具有以下五大功效。
1、補脾益氣
用於脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力之症，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等。北芪的補氣力強，善補肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之症。常配黨參、白朮、淮山、炙甘草同用。用蜜制後的北芪補益力更強。
2、固表止汗
用於表虛自汗。北芪補氣之中而有外達之性，故能補氣固表以止汗。北芪的固表止汗作用較好。臨床上通過不同配伍，能治療各種汗出症;同助陽藥配伍，治陽虛自汗;同補氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補藥配伍，治陰虛盜汗。若氣血不足，外受風寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽氣，補益汗源，使其發汗，所謂「黃芪有汗能止，無汗能發」就是這個道理。這時宜生用。
3、益氣昇陽
用於氣虛下陷之症。中醫認為臟器的下垂是由於中氣下陷之故，北芪善於益氣昇陽，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等症。中醫用補中益氣湯治療臟器下垂各症，補中益氣湯中的北芪就是取其補氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽。這時宜蜜制後用。
4、利水消腫
用於氣虛水腫，常配白朮、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品。多用於治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
5、托瘡排膿
用於氣虛癰疽久不潰破，或潰後久不癒合，常與黨參、肉桂同用。取本品補氣健脾，能促進膿皰的早潰和肌肉的新生，有排膿生肌作用。
食用禁忌
凡表實邪盛、氣滯濕阻、食積內停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰後熱毒尚盛者均忌服。
今日特推薦一款
乾燥時養生的湯水
它為北芪肉蓯蓉火麻仁煲豬展
有補腎固表、潤燥通便的功效
為家庭靚湯之一
膳食食譜
北芪肉蓯蓉煲豬展
【材料】
北芪20克，肉蓯蓉、火麻仁各12克(中藥店均有售)，豬展肉400克，生薑3片。
【做法】
1、各物分別洗凈，豬展肉切塊
2、一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)
3、武火滾沸後，改文火煲1個半小時
4、調入適量食鹽便可（*此量可供3~4人用）
【功效】
北芪：補氣類藥材，能益衛固表、利水消腫
肉蓯蓉：助陽補腎類藥材，能補腎、益精、潤燥、滑腸
火麻仁：潤下類藥材，能潤燥、滑腸、通淋、活血
合而為湯甘潤醇香，有補腎固表、潤燥通便的功效
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圖片源自攝圖網