今天，懶哥跟您介紹一道好吃又易學的花雕醉雞，雞肉嫩滑，酒香濃郁，非常爽口的一道菜。沒吃過這道菜的人，可能會說：「這菜能好吃嗎？看到這麼多酒就怕了。」當你吃過後，你會發現這道雞，「辣中自有英雄氣，麻里暗藏溫柔風」，實在太好吃了，不過開車的人可不要吃這道菜哦!
用料：
雞腿2隻，花雕酒半斤，小蔥，生薑，桂皮，八角，香葉，枸杞，紅棗，鹽，冰糖。
做法：
用清水沖洗乾淨雞腿，再用刀剔去雞腿的骨頭。(其實雞腿剔骨並沒有想像中的那麼難，不管您用菜刀還是剪刀，只要在雞腿上沿著它骨頭划上一刀，然後再依著骨頭邊的肉，將其骨肉分離，這樣雞腿骨就很好的被剔除了。)
用刀在雞肉厚的部位划上幾刀，這樣卷出來的雞肉卷才均勻。
把雞腿肉放入碗中，加一點鹽和半勺花雕酒，用手塗抹均勻，把雞腿肉簡單的醃製15分鐘。
醃製的時候，我們準備一口乾凈的鍋，準備煮高湯。倒入過濾的純凈水，家中沒有凈水器，我就用濾水壺過濾了一些水。
往水中加入1個桂皮、1個八角、4片香葉、幾根小蔥、幾片薑片、幾個紅棗、20個枸杞、一小勺鹽、幾顆冰糖，再放入剔好的雞骨，大火燒開，煮15分鐘。
燒開後，用勺子撇掉浮沫，隨後用濾網過濾下湯汁，將湯汁倒入大碗或者保鮮盒中，將其晾涼。
找兩張錫箔紙，把它們平鋪於雞腿肉下面，先將雞腿肉捲成一個卷，再用錫箔紙將雞腿肉捲起來，捏住兩端，往兩個不同方向將錫箔紙擰緊，有人看到雞肉卷最後的造型後，可能會說，這不就是大號的糖果嗎？
蒸鍋內燒水，水開後放入雞肉卷，大火蒸15到20分鐘。用手捏下雞肉卷，你會發現它很有彈性，而不是軟軟的那種，就說明雞肉卷蒸好了，將其取出。等雞肉卷稍微晾涼一些，再撕去外面的錫箔紙。
往晾涼的高湯中倒入半斤的花雕酒，攪拌均勻。隨後把雞肉卷放置高湯中，放置冰箱保鮮層，浸泡一個晚上。第二天拿出雞肉卷，瀝掉多餘的水分，將其切成厚片，就可以裝盤了，在淋入一點高湯，就可以上桌開吃了。
小貼士：
如果家裡沒有錫箔紙的話，您也可以直接把雞腿肉蒸好，切成小塊就行了，不一定要卷。