宅家的日子，廚房成了課室，不僅做，而樂於學和練，小食材大挑戰，跟著香格里拉酒店集團的廚師做不同的番茄炒蛋，挺有意思的，今天學做的曲阜香格里拉中餐廳大廚教的孔府番茄土豆雞蛋烙。
食材準備：番茄、土豆、雞蛋、香菜、麵粉、食鹽、料酒；
料理過程：
1、蕃茄去蒂，頭部切十字，放入沸水中一小會兒，可以輕易去皮；
2、去皮後的蕃茄切成小顆粒；
3、土豆切成細絲；
4、雞蛋中加入微量的食鹽、淋入些許料酒，打散；
5、在蛋液中加入適量過篩的麵粉，翻拌成均勻的蛋糊；
6、鍋中倒入橄欖油，依次先放入土豆，再加入蕃茄翻炒均勻；
7、待土豆看上去7成熟時，撒入切碎的香菜；
8、將蛋糊淋入鍋中，在凝固前可以微微的攪動蛋糊，以免底部過焦糊，凝固起來時關小火，全部凝固時有鏟勺小心的翻個面，可以輕微的晃動煎鍋，讓烙受熱更均勻；
營養分析
番茄富含各種維生素、番茄紅素以及鎂、鐵、磷等礦物質成分；土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素；雞蛋的營養成分也很全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。
添喜的廚房小分享
這道孔府番茄土豆雞蛋烙真的比想像的要好吃十倍，非常的簡單的食材，卻做出了酸甜討巧的口感，我家孩子非常的喜歡，並且適當調節麵粉的量，既可以做成烙也可以做菜，今後會成為添喜廚房的家常嘍！（圖/文：@添喜lucklily）