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春天包餃子,我家首選這菜,2元錢一斤,比韭菜餡好吃多了

春天用這菜包餃子,比韭菜白菜鮮美,2元錢一斤,我家每周吃三次說到餃子,估計很少有人會不愛吃,皮薄餡大,可以根據自己的喜好來搭配餡料。

2020-03-15 01:14 / 0人閱讀過此篇文章  

春天用這菜包餃子,比韭菜白菜鮮美,2元錢一斤,我家每周吃三次

說到餃子,估計很少有人會不愛吃,皮薄餡大,可以根據自己的喜好來搭配餡料。小編是北方人,平時家裡吃麵食比較多,餃子更是家裡餐桌上的常客,雖然包起來略顯繁瑣,但家裡每周至少要吃上一次,包餃子的時候家人都會齊上陣,其樂融融。

春回大地,萬物復甦,在春天這個季節,有不少的時令蔬菜上市,比如說韭菜、薺菜、菠菜、鮮筍等等。我們平時包餃子可能用韭菜會比較多,其實用菠菜來包餃子味道更是鮮美好吃,最近一周,我家吃了三次這餡的餃子。

這個季節的菠菜相比於其他季節來說要便宜不少,我們當地最近的菠菜價格是2元一斤,可以說是除了大白菜之外,最便宜的蔬菜了。

今天小編為大家分享的這款餃子餡,以菠菜和雞蛋為主料,還搭配了一些胡蘿蔔和蝦皮,營養和味道都有很大的提升,喜歡吃餃子的朋友一定要試試這個餡哦。

---【菠菜雞蛋餡餃子】---

準備食材:麵粉500克、雞蛋200克、菠菜200克、胡蘿蔔150克、蝦皮20克、鹽適量、小蘇打1克、食用油適量。

做法步驟:

1、首先和面,把500克麵粉放在盆中,加入260克左右的清水,揉成麵糰,蓋上蓋子醒面。包餃子用的麵糰要稍微軟一些,包的時候更容易捏合,也不容易破皮。

2、把菠菜在清水中浸泡幾分鐘,然後把菠菜根部的泥土清洗乾淨,最後把水分控干備用。

3、鍋里加入適量適量清水,水開後加入1克小蘇打,把清洗乾淨的菠菜下入鍋中焯水,把菠菜煮至斷生後撈出控水備用。因為菠菜中含有大量的草酸,所以在做餡之前,一定要進行焯水,焯水才能去除掉菠菜中的草酸;給菠菜焯水的時候加一點小蘇打,可以使菠菜一直保持翠綠的顏色。

4、把撈出的菠菜擠干水分,放在案板上,剁成末備用。

5、把雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子攪打,攪拌至蛋白蛋黃完全融合;鍋里加入適量食用油,油熱後把雞蛋液下入鍋中,炒熟、炒散後盛出備用。

6、把胡蘿蔔切成小丁;鍋里再加入適量食用油,油熱後下入胡蘿蔔丁翻炒,把胡蘿蔔中的色素炒出來。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,只有用油炒一下才能得到更好地釋放,提高它的食用價值。

7、把炒碎的雞蛋和胡蘿蔔放在盆中,再加入提前剁碎的菠菜,加入適量鹽、雞精調味,最後加入20克蝦皮攪拌均勻,餡料就做好了。

8、把醒好的麵糰取出放在案板上揉面,然後搓成長條,分成小劑子,擀成餃子皮,包入餃子餡。

9、鍋里坐水,水開後下入餃子,再次開鍋後加入一碗涼水,再開鍋就可撈餃子了。因為是素餡的餃子,食材也都是熟的,所以煮兩開就可以撈出了。

小貼士:

1、做菠菜餡餃子,菠菜一定要提前焯水,保證菠菜熟透。

2、胡蘿蔔提前用油煸炒一下,既營養又好吃。

3、做菠菜餡餃子,加一點蝦皮可以使餡料的鮮味更足。

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