早餐是一日三餐中最重要的，要麼不知道吃什麼，要麼懶的不想做，出門隨便買點包子饅頭，稀飯豆漿等等。有的時候家裡會備用上一些乾貨，比如掛麵，懶的時候下一把掛麵，足以填飽肚子。
今天就帶大家來試試，這個十分簡單的掛麵煎餅子怎麼做，色澤金黃脆嫩，好吃到沒朋友的那種。
準備食材比例
主材：麵條100克、雞蛋2個
輔材：香蔥2根、蕃茄醬適量、生抽1勺、鹽適量
做法步驟詳解
第一步：水燒開沸騰時，將1把麵條下鍋，這樣能使麵條內部迅速吸足水；
第二步：將3個雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽，攪打出濃密的氣泡；然後開始調面醬，取一乾淨的碗，擠入適量番茄醬、少許生抽、少許糖等攪拌均勻；
第三步：麵條煮至7分熟，將麵條撈出，放在水龍頭下，過下冷水，這樣麵條更筋道不粘膩，然後往麵條中倒入少許鹽攪拌均勻，以不至於成品麵條味道太過寡淡，除了食鹽還可以有調入適量胡椒粉、五香粉等；如果不喜歡酸甜，也可以放入適量辣醬、花生醬、沙茶醬等；
第四步：鍋底倒入適量食用油，開小火，再將麵條平鋪放入鍋中填滿；
第五步：煎至定型後均勻淋入雞蛋液；趁著雞蛋液凝固後，翻面繼續煎至另一面，總之就是兩面煎到金黃即可；面醬可以根據自己愛好選擇刷一面還是兩面，但是如果刷兩面，則翻面後關小火或者直接關火，避免刷了面醬的一面容易上色，造成表面焦黑；
第六步：兩面煎黃後均勻的刷上西紅柿面醬；
第七步：蔥花的點綴，即可出鍋開吃。