蘇州早餐,久違了!

蘇茶網 發佈 2020-03-16T03:12:10+00:00

停了兩個月的早餐店終於陸陸續續開始營業了!久違的蘇式早餐,想死你們了蛋餅,我想你了蛋餅絕對進得了蘇州人早餐選擇排行榜的前三。

有些東西,

只有失去過才愈加珍惜,

比如……早餐。


停了兩個月的早餐店

終於陸陸續續開始營業了!


蛋餅、油條、生煎、包子

餛飩、湯糰、豆漿、小籠

……

久違的蘇式早餐,

想死你們了


蛋餅,我想你了



蛋餅絕對進得了蘇州人早餐選擇排行榜的前三。


幾乎每個菜場、小區、辦公樓附近,都有一家或幾家蛋餅攤,高峰期間,往往還要排隊。眼巴巴看著老闆娘利落地用竹蜻蜓在鐵板上畫圓形,打上雞蛋,再撒上榨菜和蔥香菜,刷上醬料。拿到手熱乎乎的,迫不及待嘗一口,再喝口豆漿,一天的活力都有了。


大餅油條,我想你了



蘇州街頭巷尾早餐店毫不誇張地說至少三分之一都是燒餅油條店。酥脆柔軟的油條,甜、咸兩味的燒餅,最美味的吃法是燒餅裹油條。香鹹的豬油味混合著油條的香,一口一個酥脆,幾塊錢絕對吃得飽飽的。


生煎饅頭,我想你了



生煎饅頭是蘇州人早餐的「頭牌」。熱氣騰騰的生煎皮薄餡多,輕輕嘬一口,裡面全是湯汁,甜而不膩。皮子脆脆的,還帶著芝麻的香氣,蘸點陳醋提鮮,連皮帶餡大口吃掉,一個字:鮮!


粢飯糕,我想你了



粢飯糕,蘇州早點「四大金剛」之一。一眼看上去方方正正,稜角分明,看似平平無奇,卻越吃越喜歡。炸過後金黃色的糯米粒粒分明,略帶咸鮮味,外層香脆,內里柔軟,吃起來還有嘎吱嘎吱的聲音。


粢飯糰,我想你了



粢飯糰有甜咸兩種,基本餡料是半根油條,甜的加芝麻混白糖,鹹的是加肉鬆、鹹菜、蘿蔔乾。糯米軟硬適度,內容豐富,再配上脆脆的油條,是蘇州人熟悉的早餐配方。


泡泡餛飩,我想你了



泡泡餛飩幾乎沒有餡料,吃得就是一個湯頭鮮,麵皮薄而不爛,個個晶瑩剔透,飄在碗裡圓滾滾的像小燈籠一般可愛。吃的時候必須先吹一口,不然一定會被裡面的熱氣燙得連連吸氣。


湯糰,我想你了



蘇州的湯糰大如嬰孩拳頭,有咸也有甜,無論是鮮肉餡的、芝麻餡的,還是豆沙餡的,一口咬下去,裡面的湯汁餡料就爭先恐後地流出來了,讓人心急著想要一口吞下。一碗餛飩,兩個湯圓,是蘇州人最熟悉的早餐味道。


菜肉餛飩,我想你了



菜肉大餛飩口感實在,餡料豐富。一般湯頭都是雞湯,還會加入雞絲、蛋皮絲、香乾絲調味。春天正是吃薺菜的季節,薺菜餛飩,菜和肉按比例搭配,滋味一等一的鮮美。


蘇式面,我想你了



蘇州人對面的愛是深入骨子裡的。蘇式湯麵,澆頭每天吃一種都吃不完——燜肉、大排、爆魚、麵筋、雪菜肉絲、鱔絲、蝦仁、筍尖肉絲、荷包蛋......各種組合,隨心搭配。


湯包,我想你了



湯包又稱小籠饅頭,皮薄透亮、褶紋清晰,透過外皮還能看到裡面豐富的湯汁在緩緩流動。小心翼翼用調羹盛起一個,送到嘴邊咬開一口,鮮甜的湯汁就一股腦兒湧進口腔,順著喉嚨流進胃裡。滿嘴鮮香,於是乎一隻接一隻,根本停不下來!


咸豆漿,我想你了



招牌咸豆漿,是蘇州人吃了幾十年的熱乎早飯。一碗咸豆漿滿滿當當,豆漿裡面有油條碎,豬油渣,蔥花,天冷時候來這麼熱氣騰騰的一碗,一天都能量滿滿。


豆花,我想你了



除了咸豆漿外,豆花也是蘇州人最愛的早餐之一。白嫩細滑的豆花上面再撒些香菜、紫菜、蝦皮、榨菜末,稍稍拌勻,吃起來入口即化,豆香濃郁。


包子,我想你了



包子絕對是早餐的實惠之選,2個大包子就能吃得飽飽的,各種餡隨意選擇:青菜、鮮肉、粉絲、豆腐、梅乾菜……不知拯救了多少工作黨飢腸轆轆的早晨。


燒賣,我想你了


蒸好的燒賣,冒著騰騰熱氣,遠遠就能聞到那糯米食物特有的香氣。咬一口,軟軟糯糯,濃油赤醬,咸中帶甜,美味無比。


鍋貼,我想你了



脆脆的鍋貼也是早餐的美味之選。又脆又香的鍋貼蘸點醋,再來一口標配:粉絲湯,吃到額頭微微出汗。


大肉粽,我想你了


大肉粽雖然熱量高,但偶爾吃一個,還是相當解饞的。加熱後的粽子,豬油慢慢滲入糯米中,粽葉的清香,豬油的肉香,好吃又扛餓。嫌油膩的,豆沙粽、紅棗粽,甜甜的糯香,一個都能吃飽。


……

不數不知道,

蘇州早餐的選擇原來這麼多。

每一樣都讓人流口水!


蘇州人善治細點,蘇式糕點也稱為四季茶食,有「春餅、夏糕、秋酥、冬糖」的時令規律。

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