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技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院
中國白酒按口感和工藝的不同，分為了十二大香型。酒民們最熟悉的三種香型是濃香型、清香型、醬香型。
- 五糧液是濃香型白酒代表品牌，聞起來有一種類似雨後草地的泥土香的窖香，還混合著水果的香氣。
- 茅台是醬香型白酒代表品牌，聞起來有一種醬類食物的醬香，還略帶焦香和糊香味。
- 汾酒是清香型白酒代表品牌，聞起來就帶著一股如同甘庶的清香，不複雜，很純正。
但許多酒友都不知道，有種香型的白酒，聞起來都"受不了"。
廣東人的"肥肉"酒
廣東人以"會吃、能吃、敢吃"聞名全國。"重口味"的豉香型白酒就出自廣東。
豉香型白酒的發明人是清代光緒年間的陳太吉酒莊第三代傳人陳如岳。豉香型白酒代表品牌石灣玉冰燒就傳承自陳太吉酒莊。
80年代，黃霑給玉冰燒寫過一段廣告詞：
斬料，斬料，斬大嚿叉燒。
油雞滷味樣樣都要，斬大嚿叉燒，嘩！
玉冰燒，玉冰燒，坐低飲杯玉冰燒。
飲杯玉冰燒，勝嘅！
油膩膩的肉香味撲面而來，有沒有？
豉香型白酒的釀造也離不開油膩膩的肥豬肉。
肥豬肉釀出的酒為什麼要叫豉香型？
石灣玉冰燒表示，"老陳肥肉放入缸埕後不再取出，且以後陸續增加，日積月累，肥肉化成油脂，從面產生一種香醇的酒味，這就是豉味。"
米酒和肥肉同在老酒缸里，肥肉的脂肪味會被酒吸收，傳統豉香型白酒聞起來就有一股油脂味，喝起來，也是一股"濃重的油哈喇味"，出了廣東，外省人都表示"喝不來"豉香型。
近年，為了迎合市場需求，石灣酒廠對石灣玉冰燒酒體口感進行了改良，融合"米香、花香、蜜香"的新型玉冰燒也不再那麼"重口味"了。
十二大香型白酒，你愛哪款？
除了濃、清、醬和豉香，十二大香型還有哪些呢？
- 陝西有鳳香型的西鳳酒；
- 山東有芝麻香型的景芝酒；
- 廣西有米香型的桂林三花酒；
- 貴州有藥香型的董酒；
- 湖北有兼香型的白雲邊；
- 河北有老白乾香型的衡水老白乾；
- 湖南有馥郁香型的酒鬼酒；
- 江西有特香型的四特酒。
一方水土養一方人，不同地域的人，口感喜好也不一樣。四川人吃菜愛吃辣，江蘇人吃菜則愛吃甜。這種口感習慣也反映在了白酒上。
每種香型的白酒都有自己大本營，不能說誰好誰不好，每一種都有自己的特點。（文：黃大娘）
朋友們，你愛的是哪一款白酒呢？歡迎留言分享！
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