一直就想做款乳酪蛋糕，可礙於疫情期間，很多材料總是斷貨買不到，昨天帶寶貝去碰碰運氣，結果就剩下兩份，都被我帶回家啦
乳酪蛋糕分為兩種，一種是需要用烤箱烘烤的，另外一種就是今天要做的這款，無需烘烤無需打發，直接冷藏後就可以吃的，蛋糕底用的黑糖餅乾，甜而不膩，口感絲滑細膩，特別好吃，在調奶酪糊的時候做成了兩種口味，清香的抹茶味跟酸甜的酸奶味，兩種麵糊混合在一起，做成漂亮的大理石花紋，好看好吃
材料：
1、 抹茶味：奶酪160克，淡奶油80克，牛奶80克，抹茶粉6克，細砂糖45克，吉利丁6克
2、 酸奶味：稠酸奶180克，奶酪80克，細砂糖55克，牛奶25克，吉利丁6克
3、 其他食材：黑糖餅乾80克，黃油30克
做法：
1、準備好全部食材，慕斯圈內壁貼上一圈慕斯圍邊的透明膜，準備兩個乾淨的容器，2個刮刀，學廚愛心慕斯圈底下鋪上一張油紙，放到平滑的盤子裡，也可以將油紙固定在模具外面，先來做餅乾底，黃油隔水加熱至融化成液體，黑糖餅乾裝保鮮袋裡用擀麵杖壓碎，沒有餅乾顆粒就行，有料理機的也可以將餅乾放到料理機里打碎，將融化的黃油倒在黑糖餅乾里攪拌均勻，之後將餅乾倒在慕斯圈裡鋪平，用擀麵杖圓頭壓實放冰箱冷藏
2、來做抹茶味的奶酪糊，吉利丁片泡冷水，將吉利丁泡軟，奶酪加砂糖跟抹茶粉，用刮刀沿著盆壁碾壓，將奶酪糊攪拌細膩，奶酪糊呈翠綠色，看不到砂糖顆粒跟抹茶粉顆粒即可，之後加淡奶油繼續攪拌均勻
3、牛奶隔水加熱，之後將泡軟的吉利丁撈出，放到牛奶中，牛奶的熱度會將吉利丁融化掉，將牛奶液攪拌均勻，降溫後倒在抹茶奶酪糊中，用刮刀順著一個方向快速攪拌，將液體攪拌均勻，奶酪糊順暢絲滑，濃稠度比稠酸奶稀一點
4、抹茶糊做好後，再來做酸奶奶酪糊，吉利丁片用冷水泡軟，奶酪加砂糖攪拌均勻細膩，之後加酸奶一起攪拌均勻，牛奶隔水加熱，之後將泡軟的吉利丁撈出，放到熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁融化
5、之後將降溫的牛奶加到酸奶奶酪糊中攪拌均勻，麵糊絲滑細膩，冰箱取出慕斯圈，將抹茶麵糊跟酸奶麵糊依次倒在模具里，倒上一層抹茶奶酪糊，再倒一層酸奶奶酪糊，分多次直到將麵糊都倒進慕斯圈裡
6、之後用牙籤在奶酪糊表面畫幾個圈圈，把奶酪糊劃成大理石花紋即可，將慕斯放冰箱冷藏2個小時，奶酪糊完全凝固後取出，輕輕抬起慕斯圈，就可以脫模啦，撤掉慕斯圍邊，漂亮的大理石奶酪蛋糕就可以吃啦，是不是特別的簡單