冬季最暖燉湯，板栗燉羊肉，暖胃健脾驅寒補血
滋補燉品一直以來都受到大家的喜愛，女人吃了可以養顏美容，男人吃了可以強身健體。所以今天的主角就是羊肉湯。羊肉湯是現在這個季節里最好的燉湯了。因為冬天的時候容易手腳冰冷。而羊肉的性質是溫性不燥熱，味道甘甜而不膩，有暖胃補血，驅寒健脾的功效。所以在冬天吃羊肉既能驅寒，又可以補身子。
蘿蔔，冬瓜，枸杞都是羊肉燉湯中經常使用的食材，但是我們今天使用的是板栗。它與羊肉搭配也不賴於前面的幾種。成功的燉出一碗羊肉湯，除了食材選對之外，處理食材也很關鍵。羊肉膻味的去除，火候的把握以及食材添加的順序都是很重要的。
菜名：板栗燉羊肉
配料：羊肉八百克，板栗八十克，南瓜一段，生薑一塊，蔥一段，枸杞一把
製作過程：
1、首先把把板栗的殼剝去剩下果肉，羊肉，南瓜，生薑，蔥段喝枸杞洗乾淨，接著控干水分。
2、把南瓜切成小塊，姜切成片，蔥切成段，板栗捏成小塊，枸杞用熱水泡上十分鐘。
3、起鍋燒水，水煮開之後放入薑片，蔥段和羊肉，蓋上鍋蓋煮十五分鐘後關火。
4、把煮好的羊肉撈出來過一遍涼水。然後把羊肉塊切成一小塊一小塊的，厚度為一厘米即可。
5、取出砂鍋加入一點油，油開始冒泡泡之後放入羊肉炒兩分鐘，時間到了之後放入板栗，加入幾碗水。
6、食材放入之後蓋上鍋蓋，火候調成小火，燉上四十分鐘。燉的過程中要時不時翻一下，避免肉粘在鍋底。
7、羊肉燉好之後放入所有的南瓜塊和枸杞，然後繼續讓它燉煮。二十分鐘後加入一點鹽煮上十秒就可以關火盛上了。
烹飪小貼士：
1、燉羊肉之前要過一遍熱水，焯水可以洗掉羊肉表面的血污以及髒物質。煮的過程中要撈出浮在水面上的浮沫。
2、切羊肉的時候不可以切得太小，因為燉羊肉的時間長。羊肉切得太小會燉沒了。
3、枸杞在加工的時候表面有很多細菌和灰塵。所以在吃之前還是要浸泡一下的，可以去除它表面的灰塵和細菌。
4、去除羊肉的膻味有一個好辦法。我們可以在羊肉過一遍熱水的時候加入幾滴白醋，酒或者是白蘿蔔。這樣羊肉的膻味就可以去除了。