點上面藍色小字丨關注達人J
足跡遍布114國的中國仔達人J
他的故事比你想像中更有味
之前去斯里蘭卡，提前跟尼甘坡的精品酒店Jetwing Beach通過Email聯繫好，小天預定了酒店提供的一節斯里蘭卡菜課程班。我一直以來都覺得，要了解一個全新的地方，最好從他們的人民吃什麼開始了解。而這次小天不僅用味蕾去品，還用手去做。樂游，從不甘只擔當旁觀者。
Negambo是斯里蘭卡西部海岸的小城，它離科倫坡Bandaranaike國際機場的距離，比科倫坡還近得多，所以我選擇第一站來這裡。斯里蘭卡就是印度洋上的一個小島，常年氣候炎熱，所以人民嗜辣如命，咖喱和各種辛辣香料都是人民飯桌上的家常便飯。Jetwing Beach是小鎮頗有名望的一家5星飯店，因為他們不止提供別家都具備的海景套房、無邊泳池和能按摩的大浴缸，還給入住客人在廚房大展拳腳的機會，酒店名廚親自手把手教你做菜，而且是本地最受歡迎的菜。
第一道：咖喱蟹
英文名：Spicy Crabs Curry
材料：
湖蟹 500g
洋蔥絲 75g
蒜泥 25g
薑絲 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
生咖喱粉 2茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
還有配料包括：咖喱葉，香蘭葉、鼓槌葉、鹽、胡椒和檸檬汁。
再加一點調味汁就完美了：1/2茶杯的第一道椰子濃汁，1茶杯的第二道椰子汁，桂皮和椰油。
【製作方法】：
# 分別把咖喱粉，辣椒粉，薑黃粉和鹽跟蟹混合調勻
# 爆炒洋蔥、鼓槌葉和蒜泥，加入調好的蟹文火燉15-20分鐘
# 蟹煮熟以後，加入椰汁濃汁，最後加點鹽和檸檬汁
# 佐以米飯，上菜！
第二道：咖喱煮木豆
英文名稱：Dhal Curry
材料：
洋蔥切片 75g
蒜泥 15g
咖喱粉 10g
辣椒粉 5g
薑黃粉 3g
番茄切片 75g
木豆 50g
然後是配料包括咖喱葉，香蘭葉，一點鹽，50ml的第一道椰子濃汁，100ml的第二道椰汁，別漏了食物油噢~
【製作方法】：
# 爆炒咖喱葉，香蘭葉，洋蔥，蒜和芥末種子
# 把木豆用咖喱粉、辣椒粉、薑黃粉和鹽調好，放在鍋里煮
# 煮熟後，加入椰子濃汁，在烹煮幾分鐘
# 出鍋，上飯~
斯里蘭卡處於南半球，氣候跟印度有點像，3-4月每天熱得半死。酒店的廚房更像蒸籠，為了做這兩道菜我專注了1個多小時，咖喱蟹煮熟了，小天也快熟了……卸下廚師帽和圍裙，親眼看到自己做的菜熱騰騰地被端上桌，還真是有點沾沾自喜。在異國他鄉做菜，而且是做地道的本土菜，我的第一次。
「
我是達人J，一個憑帥氣和才氣走遍114國的男生
微信公眾號：達人J
微博：@達人J
網絡搜尋：曹瀚天/J步天下