一塊豆腐,一塊豬肉,教你做家常麻辣豆腐,麻辣鮮香,特別下飯

冬至雪夜 發佈 2020-03-18T21:37:35+00:00

本期導讀:麻辣豆腐的家常做法,教你製作小技巧,豆腐顏色紅亮,麻辣開胃豆腐做法多樣,營養豐富,深受大家喜愛,用豆腐做的麻辣豆腐是一道普通的家常菜,具有麻辣鮮香的味道,特別下飯,也是一道適合上班族的快手菜,而且經濟實惠,是一道不錯的家常下飯菜。


本期導讀:麻辣豆腐的家常做法,教你製作小技巧,豆腐顏色紅亮,麻辣開胃

豆腐做法多樣,營養豐富,深受大家喜愛,用豆腐做的麻辣豆腐是一道普通的家常菜,具有麻辣鮮香的味道,特別下飯,也是一道適合上班族的快手菜,而且經濟實惠,是一道不錯的家常下飯菜。

麻辣豆腐有豆腐和肉末一起製作而成,肉末可以用豬肉,也可以用牛肉,風味各異。今天教你麻辣豆腐的家常做法,教你製作小技巧,做出的豆腐顏色紅亮,麻辣開胃,色香味俱全。下面分享下做法:


​一塊豆腐,一塊豬肉,教你做家常麻辣豆腐,麻辣鮮香,特別下飯

【家常麻辣豆腐】所需材料:豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒麵1茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。

做法步驟:

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右見方的塊。

2.豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下,這樣炒出油的顏色更紅一些。

3.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮2-3分鐘,把豆腐撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水時,在水中加入鹽,豆腐燒制時就不容易碎,做出的豆腐形狀完整,有賣相。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,將肉末顏色煸炒至顏色變白。

5.將肉末撥至一邊,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,炒出紅油,炒出香味,再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。

6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少許鹽,料酒。

7.下入豆腐,大火燒開,轉中小火燒制入味2-3分鐘,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤,撒上花椒麵和蔥花即可,一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

小貼士:豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水時,在水中加入鹽,豆腐燒制時就不容易碎,做出的豆腐形狀完整,有賣相。把郫縣豆瓣醬剁一下,這樣炒出油的顏色更紅一些。郫縣豆瓣醬要用小火炒制,用大火容易炒焦,要炒出紅油,炒出香味,豆瓣醬比較咸,鹽要少放。

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