美食推薦:煎豆腐,麻辣水煮魚,涼拌拉麵的家常做法

無美食不歡樂 發佈 2020-03-18T02:06:37+00:00

煎豆腐材料:嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、熟白芝麻少數做法:1、超市的嫩豆腐,一分為二,用刀切成三角形;2、鍋里放油,油熱後,放豆腐塊下去小火煎,儘量不要碰它;3、煎豆腐時,把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段

煎豆腐

材料:嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、熟白芝麻少數

做法:

1、超市的嫩豆腐,一分為二,用刀切成三角形;

2、鍋里放油,油熱後,放豆腐塊下去小火煎,儘量不要碰它;

3、煎豆腐時,把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段,二面都要煎至金黃,煎好的豆腐取出來。

4、鍋里留底油,把大蒜和小米椒放入爆香,然後把豆腐放入,再放白糖、白鬍椒粉、生抽、半碗啤酒,中小火燜煮,燜至水量少了近半時,翻面,繼續,小半時過後,放入芹菜段、鹽、開大火收汁、關火後、放一點雞精,撒熟白芝麻即可。

麻辣水煮魚

做法:

1.首先將原料和調料都準備就緒,豆芽洗凈,蔥段、薑片、蒜片都切好,干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。

2.魚肉切成片,加一個蛋清,少許鹽、料酒、澱粉漿上。

3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生,焯的時候加適量鹽。

4.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。

5.鍋內放適量油,加入花椒粒小火炸出香味。

6.關火後再放入干紅辣椒稍炸後一併撈出備用。

7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.加入薑片和蒜片同炒片刻。

9.加入適量熱水燒開,水量以大約沒過魚片為宜。

10.將魚片逐片下入鍋中,煮至魚片變成白色之後,連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。

11.把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。

12.另取一鍋放適量油燒熱,淋入盆中即可。

涼拌拉麵

材料:方便麵2袋(如果有那種不帶佐料的最好)、嫩韭菜(或者是韭黃)10根、胡蘿蔔1小塊、蘑菇5個、黃豆芽1小把、蒜泥1勺、辣椒粉2勺、蔥花1勺、洋蔥1/4個、香油1勺、炒熟的芝麻1勺、胡椒粉少許、辣椒醬1勺、白菜泡菜1勺、液體麥芽糖1勺。

做法:

1、準備蔬菜。韭菜摘洗乾淨,切成3-4公分長短;洋蔥切成薄片待用;胡蘿蔔也切成絲狀待用;蘑菇和黃豆芽洗凈待用。

2、在一口小鍋里倒入4-5杯左右的水,水開之後先倒入黃豆芽,輕輕燙一下,撈出黃豆芽之後,再把蘑菇也倒進去燙一下待用。蘑菇撈出來,擠掉水分,然後撕成蘑菇絲待用。

3、把鍋里的水倒掉,然後再倒入4杯水,把拉麵全部放進去,並煮熟。煮熟的拉麵把水倒掉,如果想吃涼的,可以把拉麵用清水涮洗一下,如果不想吃太涼的,就不必清洗了。

萵苣臘肉

材料:臘肉300克,萵苣200克,油2湯匙,鹽、雞精各 2克,干辣椒、大蒜、姜各5克,青蒜10克,香油,紅油各1茶匙。

做法:

1、將臘肉洗凈,放鍋中煮10分鐘左右,取出晾涼後切成薄片;萵苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片備用。

2、鍋置旺火上,放油、紅油燒熱,下臘肉片煸炒至出油後扒在鍋的一邊,放大蒜、干辣椒、薑片煸香再放萵苣翻炒1分鐘後倒入清水,加鹽和雞精炒勻燜2分鐘後裝於乾鍋,最後淋上香油,撒上青蒜段即可。

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