說到豬蹄，大家都不陌生。它以富含膠原蛋白而聞名。通過烹調轉化成明膠，防止皮膚老化和美化。此外，豬蹄因其營養豐富，常被用作補充血氣、增強身體機能的食材。有的寶瑪燉豬蹄湯，加入中藥原料，起到擠奶的作用。那麼，對於有這麼多優點的豬蹄，你有什麼烹飪方法呢？如果烹調方法不對，豬蹄會特別油膩，所以好的食材需要符合好的烹調方法，才能把食材變成美味。
川菜里有一道菜。是豬蹄做的。這叫辣蹄。難度係數中等。這需要很長時間。燉和煮的過程需要一個小時。如果你想嘗嘗這道菜，你需要事先準備好配料，只有在業餘時間我們才能做出原來的麻辣蹄花。
去市場買豬腳的時候，如果你想有更多的肥肉，你應該買前腳。如果你想減少脂肪，你應該買後腳，因為豬的前腳比後腳肉多。準備300克豬蹄，90克芹菜，20克小米椒，一些枸杞，一些姜，一些蔥。食材方面，準備3克鹽、少許雞粉、5毫升料酒、4毫升醬油、芝麻油、胡椒油和辣椒油。配料和配料安排妥當後，將豬腳和芹菜洗凈。豬腳上的豬毛很難處理。這裡有一個在爐子上烤豬腳的訣竅，這樣豬毛就可以簡單地清洗了。
下一步，將洗凈的芹菜切成段，將洗凈的紅小米椒切成小圓圈，放入鍋中加水，待水煮沸後，倒入芹菜段，攪拌芹菜段分散，煮至碎後撈起，再將豬蹄放入沸水中，倒入料酒，煮3分鐘左右，將豬蹄內的血水雜質燙一下，然後將豬蹄舀起，瀝乾備用。取出小碗，將切好的小米椒倒入碗中，加入鹽和醬油，再加入雞粉，倒入麻油、胡椒油和辣椒油，用筷子保持均勻，將調味汁放在一邊備用。
將水倒入砂鍋中煮沸，放入豬蹄，撒上姜、蔥、枸杞，蓋上砂鍋，用文火燉一小時。在燉的過程中記得把溫度調到小火上，把豬蹄煮軟。然後將煮好的軟豬蹄撈出，放入溫水中過冷的河裡。當豬蹄完全冷卻後，把豬蹄撈起來放到盤子裡。前一個同伴的調味汁浸在豬蹄上。最後，把煮好的芹菜撒在豬蹄上。辛辣的蹄子菜吃完了。
在這裡，我們需要提醒大家的是，在燉豬蹄的過程中，攪拌好的香精汁一定要放在陰涼處的蓋子上，以免異味或細菌滋生。這道燉醃的麻辣豬蹄菜，可以使豬肉的味道變得又軟又辣，可以緩解豬蹄的油膩感，讓人食慾大增。