【材料】
醃料：
豬腿肉糜......500克
白酒......10克
鹽......5克
生抽......5克
老抽......4克
蚝油......20克
黑/白鬍椒粉......各1克
白砂糖......50克
紅曲粉......3克
刷糖水：
蜂蜜......40克
水......10克
【步驟】
1.肉糜買回來後用刀再剁幾分鐘，這樣肉可以更細膩並且有黏性。把所有的醃料放進肉里，用筷子或者手攪拌均勻。直到攪拌成很粘稠的程度，這樣烤的時候才不會中間裂開。
2.根據烤盤的大小，折出2張油紙邊緣的痕跡。這是為了一會把肉壓成一個工整的正方形，烤出來形狀好。把一半的肉放在中間，儘量鋪成一個正方形，這些肉可以做2張。
3.上面蓋上另一張油紙，用手壓平，邊緣折起，把肉均勻的推到每個角落。最後再用擀麵杖把表面擀平，如果開始直接用擀麵杖，肉很容易從側面溢出。
4.撕開上層油紙，把肉放入烤盤中，入烤箱180度烤15分鐘。同時調一些蜂蜜水，蜂蜜們加水調到能刷的稀薄程度即可。烤完15分鐘後，如果有一些血水，取出後倒出。然後正反面都刷上糖水，此時反面朝上，相同溫度再入烤箱烤15分鐘。
5，烤完取出降溫，就可以剪成小塊保存了。銅錢造型是用圓形模具掐出來的，中間用小刀刻出一個小的正方形。自己吃的話，到這一步就結束了，不需要做造型。
- Tips-
1、肉糜菜場買精一點的豬後腿肉，讓老闆絞成肉糜。太肥的肉做肉脯不好。
2、如果15分鐘有點焦了，說明你的烤箱溫度過高，可調低到150度左右再試試。
3、刷糖水前，如果烤盤裡有血水需倒出，或者拿廚房紙吸走也行，水量不會很大。
4、自製的沒有添加，不能存放太久，儘快幾天內吃完。