個性勝過姿色I

訂閱

發行量:56 

不加一滴水的雞公煲,雞肉濃香滑嫩,濃油赤醬,好吃到舔盤

小貼士1.雞肉醃製前不需要焯燙,否則不易入味; 2. 郫縣豆瓣醬比較辣,根據個人口味定量;,還可以加入辣醬醬或者海底撈底料3. 燒的時候用啤酒代替水可以去腥,而且酒精會在加熱過程中散發掉,不會有很重酒味4. 放少許醋可以使肉質更嫩,少加一點即可5.我用雞腿代替了整隻雞,這樣吃起來

2020-03-19 01:40 / 0人閱讀過此篇文章  

都說葷素搭配三件寶:火鍋,燒烤,雞公煲! 前些日子已經吃了自製火鍋和烤箱燒烤,那麼今天就試試雞公煲吧。雞公煲是「重慶燒雞公」和「重慶乾鍋雞」在外地的混合菜名,實際上跟地名重慶沒有什麼關係。今天教大家在家裡也能做出好吃的雞公煲,重點是簡單方便,濃油赤醬,深色醬汁包裹雞塊,和冒著熱氣的米飯完美融合,吃的差不多的時候加水還能涮火鍋吃。

雞公煲是重口味的川菜,有人說它其實是乾鍋雞的變種,又結合了火鍋的特點,通紅油亮,吃起來卻一點不膩,麻辣鮮香的滋味,吃起來好過癮,令人回味無窮。家裡還有3個雞腿,懶得再去買全雞,所以這裡就沒有用整雞來做。

雞公煲是道硬核菜,聽起來複雜但是做起來簡單,雞公煲的湯汁吸收了雞肉的精華,吃起來非常鮮美。而且吃完的湯汁繼續煮麵條,也可以加水涮自己喜歡的蔬菜當火鍋吃。學會了再也不用點外賣了,而且比外賣好吃百倍,我用雞腿代替了整隻雞,這樣吃起來,全是肉肉,而且雞腿肉口感更嫩滑,吃不上豬肉的趕緊安排上

食材

雞大腿3個、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青紅椒2個


做法

1.準備三個雞大腿,剁成小塊用清水泡出血水

2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、薑片充分拌勻,蓋上保鮮膜靜置讓其醃製30---60分鐘

3.準備青椒紅椒去蒂切片待用

4.鍋中倒入適量油開中火,燒至三成熱(手放鍋上方有微熱)把醃製好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃,盛出來備用。

5.鍋中煎出來的雞油不用倒,再倒入少許油開中火,倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油

6.再倒入煎好的雞肉,加入3勺生抽+1勺老抽,讓雞肉均勻裹上各種醬汁

7.這樣翻炒幾分鐘後,加入啤酒沒過雞肉表面,加入一勺白糖,半勺鹽,一勺五香粉轉大火煮10分鐘。

8.放入切好的青紅椒,大火煮3分鐘收汁,喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜

雞肉入味滑嫩,麻辣鮮香,絕對不會讓你失望的下飯菜

濃油赤醬,辣紅的醬汁包裹著雞塊,清爽脆口、肉香肆意。

雞塊食用完畢後,加入清湯或麻辣高湯,可涮各種蔬菜食材

我用雞腿代替了整隻雞,這樣吃起來全是肉肉,而且雞腿肉口感更嫩滑

我配著米飯可以吃2碗!特別是湯汁配飯味道也特別特別的耐斯!

小貼士

1. 雞肉醃製前不需要焯燙,否則不易入味;

2. 郫縣豆瓣醬比較辣,根據個人口味定量;,還可以加入辣醬醬或者海底撈底料

3. 燒的時候用啤酒代替水可以去腥,而且酒精會在加熱過程中散發掉,不會有很重酒味

4. 放少許醋可以使肉質更嫩,少加一點即可

5.我用雞腿代替了整隻雞,這樣吃起來,全是肉肉,而且雞腿肉口感更嫩滑。


我是小姿,多平台認證原創美食作者;每日更新各種美食做法,想看什麼好吃的,就在評論區給小姿留言呦,圖文原創,嚴禁其他媒體私自搬運,必定維權到底!





文章標籤: