想要做好雞蛋羹，加水這一步至關重要，這兩個步驟不能忘！
說到雞蛋，大家都很熟悉，這是家裡必備的一道食材，也是最常吃的一道家常菜，平時沒有菜了，或者是懶得煮飯，就會想著煎個蛋來吃，就算是不會煮菜的小白，對於簡單操作的煎雞蛋也是信手拈來。它內含豐富的營養成分，而且做法也非常多樣化。特別是有孩子的家庭，家裡的冰箱裡肯定是少不了的。今天給大家分享的這道美食很常見，作為小朋友的輔食非常合適，那就是香油蛋羹。想要做好這道菜，加水這一步至關重要，這兩個步驟不能忘！
蛋液放入碗中攪拌均勻，隨後加入適量的水，這裡很多人都會出現錯誤，直接加入冷水，實際上要加入溫水才是正確的，且水和蛋液的比例為二比一。
《香油蛋羹》
配料：5個雞蛋，適量水和食用油
烹飪步驟：
1、將準備好的雞蛋打入碗中。
2、放入準備好的溫水，蛋液攪拌均勻。
3、使用工具過淋一下。
4、再用漏斗去除表面的泡沫。
5、鍋里加入適量冷水，在蛋液上放進少量的香油，開火烹飪。
6、中火烹飪10-15分鐘就能夠開鍋了。
7、一碗嫩滑無氣孔的佳肴就完成了，出鍋後就可以開吃了。
烹飪小貼士：
1.在選購食材的時候，左手握成圓，右手拿著蛋，將它放置圓形的末端，對著光源看蛋的裡面。如果是新鮮的食材，就會呈現出半透明的狀態，並且呈現出來的會是微紅色，也可以看到裡面的蛋黃輪廓清晰可見。如果看到裡面是處於渾濁不透明的狀態，且看起來接近是乳白色的。那麼說明它已經是變質的了。
2.蛋殼的表面是否存在東西，若是顏色鮮明且有一層粉末狀的霜，氣孔明晰可見，則就是新鮮的；若是與此相反，那肯定就是變質了。
3.把它放在你的手裡，輕輕地搖一搖，聽聲音是不是有聲的，沒有聲音是好的了，如果出現了水聲，那麼說明裡面早就變質了。
4.用冷水測試，平躺的毫無疑問就是好的，不新鮮的一般都會傾斜方向，若是微微傾斜的的蛋，那它可能是放了5天；如果直直立在水裡，那也許是放了一周以上；若是浮在水面上，那就是完全的變壞了，這樣的就不要再購買了，放置的時間也許在20天以上了。
5、一碗一個雞蛋，可根據家裡人數選擇蛋的數量。