每到下午茶時刻,吃貨的內心總是蠢蠢欲動的,總想來上幾塊香脆的小餅乾慰勞下疲乏的自己
只是現在的小餅乾,很多在製作的時候都會加入黃油或是玉米油等油脂來增加酥脆感,雖然口感很不錯但熱量卻是高到不行,硬生生勸退了不少怕胖的吃貨
想吃又不能吃,這也太難受了!但是不要緊,讓我們看看這款低脂美味的無油小餅乾吧!簡單幾步就搞定,還不快快學起來?
酸奶雞蛋小餅乾
食材:蛋黃3個、蛋清1個、細砂糖35克、原味濃稠酸奶20克、低筋麵粉85克、熟黑芝麻5克、檸檬汁幾滴
教程by悅己
1、先把蛋黃和蛋清分離,取一個蛋清,擠入少少許的檸檬汁,再加入35g的細砂糖
2、用打蛋器打發到蛋白乾性起泡,提起打蛋器能立起小尖角的程度就好了
3、加入3個蛋黃,再用打蛋器攪打30秒,直到混合均勻
4、找一罐濃稠的原味酸奶,最起碼要有安慕希的稠度,可以自己發酵也可以直接買成品,然後加入20g進去打好的蛋液里再慢慢的攪拌均勻
5、往裡篩入85克的低筋麵粉,拿刮刀反覆的順著一個方向翻拌均勻
6、直到變成顏色均勻無顆粒的淺黃色稠狀物
7、加入炒熟的黑芝麻,再用刮刀輕輕拌勻
8、將做好的餅乾液裝入裱花袋中,沒有裱花袋也可以用保鮮袋,然後在尖端剪一個小口子
9、在烤盤上墊上一張烘焙紙或者是油布,抓好袋子將麵糊擠在油布上,形成一個圓團,記得要間隔一點距離,因為烤好的餅乾會膨脹
10、烤箱150度預熱5分鐘,把擠好的餅乾液放進去烤20分鐘左右,直到表面呈現金黃色即可
圓潤金黃的酸奶雞蛋小餅乾就做好啦,酥脆香甜特別好吃,等冷卻後裝入密封罐里,還可以放上好些天呢!
料理小貼士
1、打發蛋白時,細砂糖可以分次加入也可以一次性加入
2、加入酸奶和低粉時要用翻拌的手法,動作輕一點,避免破壞掉打發出的泡泡
3、有芝麻會更香一些,不喜歡的可以不加
4、烤餅乾時最後幾分鐘要盯好烤箱以免烤過頭了
一份小餅乾,解饞不怕胖,好吃又易做,伴你好時光
看到這裡的吃貨們,還不快快行動起來,給自己的下午茶,加點儲備糧?
END
文/京宛
圖/網絡