要說寧波人愛吃海鮮，那是毫無疑義的，可以一周無肉，不能一日無海鮮。村上春樹說他一個月只吃兩次肉，但是海鮮和蔬菜則是來則不拒。看村上春樹寫跑步的文章，說因為每天跑十公里，晚上才能心安理得地享受啤酒和海鮮，我是感同身受的。哎呀，又有朋友會說，海鮮配啤酒，痛風有沒有的話了，可是我們寧波人就是海鮮配啤酒啊。
年後再去逛菜場，發現往年看不到的膏蟹大批出現在菜場的海鮮攤位上，活的梭子蟹100一斤，冰鮮的膏蟹55一斤，即使個頭不大，紅膏仍然在蟹殼裡隱約可見，真是難得的好蟹啊。餐館都不開門，這些蟹都流到尋常百姓家的餐桌上了！
所有的海鮮里，最受寧波人歡迎的莫過於鮮白蟹了，有的地方叫梭子蟹，寧波著名的咸嗆蟹就是用白蟹醃的，品質的好壞完全取決於裡面有沒有蟹膏，生醃的蟹膏綿密流黃，透骨鮮，因為喜好的人太多了，價格自然也高上去了，再後來變成飯店或餐館專供了。寧波人還有一個愛好，愛吃活蟹，活的帶膏的梭子蟹，年前在餐館裡漲到了388一斤，年前尾牙，再心疼也得點上一份，酒席宴請沒有這道蔥油白蟹，簡直不成席。
蟹的做法非常非常多，水煮清蒸吃其原味，鹽烤蟹吃它一個香，蔥油蟹我家孩子最愛，覺得比白煮味道好，飯店的點單率也是最高的，一人一塊夾起來方便還入味。至於白蟹豆腐煲，白蟹土豆番茄煲，白蟹蒸鹹肉，白蟹豆瓣醬蒸，白蟹炒年糕，那又是另外一種口味了，不說了，再寫下去口水都要流下來了。
【蔥油膏蟹】
主料：膏蟹2隻500克
輔料：油20克，姜3片，小蔥1根，醬油10克，料酒20克
做法：步驟1、膏蟹2隻，不是特別大，剛好500克。
步驟2、打開來卻非常肥，紅膏都看見吧。挖去蟹腮，清洗乾淨。
步驟3、蟹身對切成四塊，蟹蓋保持完整，放上薑絲。
步驟4、淋上料酒20克，生抽10克
步驟5、蓋上蟹蓋，保持完整的樣子。
步驟6、放到鍋里隔水大火蒸20分鐘。
步驟7、膏蟹蒸熟以後取出
步驟8、另起鍋加適量的油爆香蔥花
步驟9、淋到膏蟹上去就行了。
看上去就很誘人有沒有？這樣的菜每天吃也不會吃膩，更何況我還有N種梭子蟹好吃的做法呢，今天就做蔥油的，希望你喜歡。