蒜香油燜蝦
做法
1.切好蔥姜蒜備用
2.新鮮大蝦用剪刀去蝦腳,洗凈備用
3.調製醬料,分別加入適量的生抽,料酒,白糖,胡椒粉
4.熱鍋冷油
5.中小火,放入切碎的蒜煸香
6.煸香後將蒜盛出備用
7.煸蒜的油繼續留鍋底,將蝦放入煎炸
8.煎至紅色後翻面繼續煎炸,時間4-5分鐘
9.放入蔥姜蒜及調製的醬料翻炒
青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗凈切成絲,放一會兒,擠去水份。
2.青椒洗凈切成絲,姜切成絲,蒜切成沫。
3.擠過水的牛肉絲加入生抽,老抽,蚝油,澱粉,拌勻醃一會兒,再熱鍋加入油,倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4.裝入盤中。
5.熱鍋加入油,倒入蒜沫青椒,加入鹽,一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉斷生即可出鍋裝盤。
辣子炒肉片
做法
1、紅青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜頭、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃,不要把肉炒得太過火,免得口感發硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
4、將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。
5、最後放入紅、青尖椒翻炒,鹽和雞精調味,即可。
山藥排骨湯
食材:排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量。
做法
1.排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量。
2.接著將山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
洋蔥雞煲
食材:雞半隻、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙
做法:
1,半隻雞斬成小塊,冷水下鍋,焯水後撈出洗乾淨。
2,洋蔥切去兩頭,切成小塊備用。
3,鍋中熱油,倒入洋蔥翻炒片刻,然後倒入焯過的雞塊,翻炒均勻。
4,鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,然後倒入糖和鹽,翻炒均勻。
5,倒入熱水沒過雞塊,大火煮沸後,蓋鍋蓋燜15分鐘,15分鐘後,開大火收小湯汁即可。
宮保三丁
材料:瘦肉,黃瓜,花生,色拉油,鹽,豆瓣醬,澱粉,蒜苗,生抽,干辣椒
做法
1、花生米炸熟備用,瘦肉切丁,放澱粉和生抽拌勻;黃瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段
2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出;鍋中留適量的油,先放辣椒炒熟,再放黃瓜丁、肉丁和花生米,炒兩分鐘
3、加鹽和豆瓣醬調味,最後放蒜苗拌勻即可盛出