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第一次做草莓奶油蛋糕,意外的成功!

第一次打發淡奶油,竟然也和兩周前第一次做電飯煲蛋糕一樣,意外的成功!這是我第3次做電飯煲蛋糕,第一次打發奶油,能做成這個效果已經很滿足啦~之後會再努力精進廚藝的,跟大家分享更多的美味~☺️☺️☀️☀️大家也一起動手做起來吧~美妙的周末,來一份美麗的下午茶吧!

2020-03-21 17:43 / 0人閱讀過此篇文章  

疫情宅家隔離期間,誕生了許多廚神界的新星,好吃又好做的電飯煲蛋糕的出鏡率也特別的高。當然也少不了我這個蛋糕愛好者啦,能吃也還算不笨,電飯煲做得還不賴。剛學會做電飯煲蛋糕不久,就一直想著做一份我最愛的草莓奶油蛋糕,今天終於動手啦!第一次打發淡奶油,竟然也和兩周前第一次做電飯煲蛋糕一樣,意外的成功!下面開始吧~☁️

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☀️第一步,先做【電飯煲蛋糕】,做成蛋糕胚備用

材料:雞蛋4個(分成蛋黃、蛋白)、細砂糖約4勺、低筋麵粉約5滿勺、牛奶80ml、橄欖油15ml、白醋或檸檬汁5ml左右

☀️第二步:【奶油】

材料:淡奶油300ml、細砂糖約20g、冰水、冰塊

(以上的勺子都是家裡吃飯用的不鏽鋼飯勺)

☀️第三步:草莓奶油蛋糕當然少不了草莓啦~我用了大概10顆

必備工具:電動打蛋器(別用手打,非常非常慢且成功率不高)

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【電飯煲蛋糕】

1、準備兩個盆,用蛋液分離器將蛋白和蛋黃分離,將蛋黃和蛋白分別放入兩個盆中。注意放蛋白的盆一定不能有水分,蛋黃也不能混入蛋白中,否則會影響蛋白打發。



2、先打發蛋黃液。在蛋黃中加入5勺低粉,倒入約80ml牛奶、15ml橄欖油,先手動攪拌至低粉和蛋黃液初步融合後,打蛋器4檔攪拌,直至低粉和蛋黃液完全融合,無任何顆粒狀。


3、打發蛋白。在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋,先低檔打發。打發至蛋白液出現白泡時,放第一勺糖;泡更膨脹時,放第二勺糖;開始呈現奶霜一樣的狀態時,放第三勺糖(此時提起打蛋器,會看到打蛋器的頂部有軟軟的尖頭,說明還不夠);當蛋白逐漸變硬,成為像奶油一樣的質地時,打發完成(此時提起打蛋器,會看到打蛋器的頂部有堅挺的尖頭)。

(打發蛋白之前,記得把剛才用的打蛋頭洗凈。)


4、將打好的蛋白霜分3次加入蛋黃糊液中,攪拌。這裡要注意不要畫圈,而是要像炒菜那樣上下翻攪,否則會導致蛋白霜消泡。這樣攪拌直至混勻。蛋糕液就做好啦!離香噴噴的蛋糕只差一個按鍵的距離!

5、將蛋糕液倒入電飯煲,可以先在內膽刷點植物油,以便脫模。倒完後輕震幾下,把裡面的氣泡震出來。按下「蛋糕」鍵或「煮飯」鍵。期待飄香蓬鬆的蛋糕出爐吧!

6、約50min過後,蛋糕熟啦!是不是超級期待!這時別急著開蓋,先讓蛋糕在電飯煲中冷卻3分鐘左右再開蓋,防止嚴重的熱脹冷縮。

叮~打開蓋子,看到白白胖胖的蛋糕,幸福感瞬間爆棚有沒有!!

7、將電飯煲內膽取出,倒扣脫模。香噴噴的電飯煲蛋糕就做好了~(這是我上次做的蛋糕哦,加了點葡萄乾。這次太急忘記拍照了,嘻嘻)


8、我做的是有夾層的草莓奶油蛋糕,因此我在脫模後將蛋糕胚「攔腰」切成上下兩層,放入冷藏室冷藏約40mins。(記得蛋糕胚一定要冷藏後才能抹奶油哦,不然奶油接觸熱熱的蛋糕馬上就融化了!這是來自我第一抹奶油「血的教訓」,看到奶油融化我瞬間懵了)


【打發淡奶油】

在這期間,我們將300ml淡奶油打發。打發前先將淡奶油冷藏12小時。

在打發淡奶油的過程中需要低溫條件,因此我們提前準備好冰塊和冷水,將冰塊和冷水放在大盆中,然後將打發淡奶油的容器放在這個裝有冰塊和冰水大盆里。(簡單來說就是隔冰打發啦~)

先中低速打發,約1分鐘,然後加入一勺半細砂糖(糖量依據個人喜好而定,我這個淡奶油和糖的配比做出來跟比正常烘焙店奶油的甜度略低一點點)

高速打發至奶油出現明顯紋路,提起打蛋器時尖角不會垂落下來即可。以下是我打發好的狀態。希望奶油更穩定的話可以再打發30秒到一分鐘左右。



【草莓奶油蛋糕的誕生!】

將草莓凈切好,將5顆草莓切成片,5顆草莓對半切。

然後根據自己喜歡的造型,將奶油抹在蛋糕胚上,再蓋上奶油,美味的草莓奶油蛋糕就做好啦!


這是我第3次做電飯煲蛋糕,第一次打發奶油,能做成這個效果已經很滿足啦~之後會再努力精進廚藝的,跟大家分享更多的美味~☺️☺️

☀️☀️大家也一起動手做起來吧~美妙的周末,來一份美麗的下午茶吧!





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