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家常豆腐最簡單的做法,色濃味厚,好吃又下飯,比飯店的還好吃

說到豆製品,我相信很多人都對它情有獨鍾,其品種有豆腐、千張、豆乾等比較常見的種類,每個豆製品的做法都有不同,甚至一種豆製品的做法都有很多種。

2020-03-21 18:21 / 0人閱讀過此篇文章  

說到豆製品,我相信很多人都對它情有獨鍾,其品種有豆腐、千張、豆乾等比較常見的種類,每個豆製品的做法都有不同,甚至一種豆製品的做法都有很多種。就比如其中的豆腐,他可以做成湯,也可以做成各種炒菜,尤其是做成一道家常豆腐,那做出來真的是非常美味,整體出鍋的看相都讓人看著口水直流,特別香、特別有味。


那麼這時候肯定有人好奇了,既然家常豆腐這麼美味,那到底應該怎麼做呢?其實家常豆腐的做法非常簡單,整個過程中最重要的就是要體會「家常」二次,一定要做出家裡的感覺。而要想做出家常的口味和感覺,那就是怎麼簡單怎麼來,不需要放入過多的調料,甚至也不需要什麼複雜的技巧,直接烹飪就可以了。

下面話不多說,今天就給大家分享家常豆腐的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:嫩豆腐一塊


輔料:雞蛋一個、蒜苗兩根、蒜子三瓣、干蔥頭一個、小米辣三個、生抽十克、蚝油八克、白鬍椒三克

家常豆腐之步驟

步驟一、首先開始切配料,小米辣切圈、蒜切末、干蔥頭切末,蒜苗切粒(所有配料都切好,後期烹飪起來不會手忙腳亂)


步驟二、然後開始調料汁,準備生抽、蚝油、白砂糖、白鬍椒粉、清水少許,攪拌均勻(水不要太多,約在半勺左右即可)


步驟三、接著豆腐改刀,豆腐對角線切兩刀,再切成片,選擇將豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面(一般我們廚師都是這樣切,出鍋也會非常的好看)


步驟四、取一平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾蛋液,把豆腐放進後,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上,炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎(也可以開油鍋炸,不過沒有煎出來的香),把兩面全部煎金黃後取出備用


步驟五、炒鍋留底油,放入入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味(這一步底料中的香味一定要炒出來),倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣,倒入碗汁輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁,最後蓋上鍋蓋,小火燜煎三分鐘,改大火收緊湯汁,撒上蒜苗翻炒均勻即可出鍋裝盤啦


家常豆腐之總結


通過上面步驟,我相信許多人對於家常豆腐的做法,已經有了更深的認知。其實這道家常豆腐最注重的就是細節問題,它的整體步驟可以分為兩步,第一步就是改刀,這一步一定要把豆腐切得好看一些,這樣出鍋才更有看相;第二步調口,這一步要把口味給調的重一些,但是不能咸(重和咸是兩種概念),這樣出鍋才會更香。

這道美味的家豆腐就做好了,各位小夥伴覺得此次分享如何呢?歡迎關注點讚。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲)。






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