老林家的廚房

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牛奶這樣做更好吃 牛奶入菜精製牛奶菜餚幾款介紹給大家

2、紅櫻桃,菠蘿洗凈用刀切成小菱形塊備用。 4、涼開水加入白糖調成糖水,加入紅櫻桃、菠蘿丁澆在盤中切好的奶凍上即可。

2020-03-21 23:34 / 0人閱讀過此篇文章  


廚師們賦予了牛奶一種全新的意義。那就是創做出一道又一道的牛奶菜餚。這些牛奶菜餚造型精美。口感一流。並且將牛奶巧妙的運用到菜餚里。實在是一種難得的創新。牛奶菜其實也有很多造型非常好的菜餚。比如說今天給大家介紹的這幾道牛奶菜。就是非常的精美。味道也是非常的好。比傳統菜餚更有一種難以說明的味道。下面就把這些牛奶菜的詳細製作方法介紹給大家


冰脆咖啡奶

原料:奶胚250克,麵粉50克,脆炸粉1盒,冰塊80克。
調料:白糖120克,色拉油1500克。
製作:1、脆炸粉加清水調成脆皮糊備用。2、奶胚切1厘米見方的塊,裹勻麵粉,再分別掛勻脆皮糊,入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至金黃酥脆時撈出。3、鍋中加入白糖,清水30克和色拉油20克,中火燒至融化,並由白逐漸轉化金黃色時,下入炸後的奶胚小火翻勻,倒在案板上分離,再放入冰塊盒中使其表皮糖漿變脆後馬上裝盤即可。
特點:色澤金黃,甜脆味美。
備用:奶胚的製法:鍋中加入清水500克,三花淡奶、煉乳、椰漿各1盒,水發瓊脂20克,雀巢咖啡10克,燒開後到入350克濕鷹粟粉攪勻,出鍋倒入方盒中冷卻即成。

鄉村鮮奶糕

原料:鮮奶500克,農家綠皮雞蛋350克,香菜葉10克。調料:榛蘑肉醬1碗。製作:雞蛋倒入湯碗中打散,加入鮮奶攪勻,上屜中火蒸8分鐘取出,撒香菜葉點綴,帶榛蘑肉醬碗上桌即可食用。特點:色澤金黃,口感潤滑,奶香味美。備用:榛蘑肉醬的製法:鍋中加入豆油50克燒熱,下入豬肉餡30克、榛蘑肉碎50克小火炒香,加入蔥花3克、醬油5克、鹽2克、鮮湯100克調味後用濕澱粉勾芡即可。

奶香鮮果麻團

原料:鮮果奶胚250克,糯米粉30克,吉士粉15克,白芝麻75克,色拉油1500克,泡打粉2克。製作:1、糯米粉加入吉士粉、泡打粉調勻,入溫水125克調成麵糰備用。2、鮮果奶胚切成1厘米見方的小丁,用糯米粉麵糰包好,粘上白芝麻團成圓球,下入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘至浮起,膨脹成金黃色撈出裝盤即可。特點:金黃酥脆,口味鮮美。備用:鮮果奶煉乳製法:鍋中加入草莓酸奶500克,鮮奶200克,煉乳50克,白糖 50克,水發瓊脂15克,菠蘿丁100克,草莓丁50克,獼猴桃丁50克大火燒開倒入濕鷹粟粉150克,攪勻倒入方盤冷卻即可

荔枝酸奶凍

原料:荔枝100克,酸牛奶180克,西瓜皮50克,胡蘿蔔片10克,紅櫻桃2瓣。調料:瓊脂粉5克,白糖15克,香精粉2克。製作:1、荔枝去皮、去籽,將果肉放入榨汁機內打成汁備用。2、荔枝汁放入鍋中加入瓊脂粉、白糖、香精粉小火熬成濃汁,離火後放涼再下入酸牛奶攪勻,放入不鏽鋼盤中入冰箱冷凍1小時,取出切3×1.5厘米、厚1厘米的菱形塊,擺入盤中用西瓜皮、胡蘿蔔片、紅櫻桃點綴即可。特點:嫩滑濃香、酸甜適中、老少皆宜。


奶香水果凍

原料:蒙牛鮮牛奶250克,紅櫻桃5克,菠蘿7克。
調料:白糖5克,涼開水50克,果凍粉10克。
製作:1、鍋上火,下入鮮牛奶、果凍粉小火燒開,待果凍粉完全溶解後倒入一鐵盤中放涼凝固備用。 2、紅櫻桃,菠蘿洗凈用刀切成小菱形塊備用。3、將凝固好的奶凍用刀切成小菱形丁放入盤中。 4、涼開水加入白糖調成糖水,加入紅櫻桃、菠蘿丁澆在盤中切好的奶凍上即可。
特點:奶香濃郁,冰涼爽口。





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