芝士餅乾棒

烘焙：14分鐘

難易度：★☆☆

材料

餅乾體：細砂糖13克，無鹽黃油150克，冰水5毫升，低筋麵粉100克，蛋黃20克，牛奶15毫升，芝士粉30克

裝飾：芝士粉30克

做法

1 將無鹽黃油放入無水無油的攪拌盆中，用橡皮刮刀壓軟。

2 加入芝士粉，攪勻後再加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

3 倒入蛋黃、牛奶、冰水，在倒入的過程中持續攪拌至液體與無鹽黃油完全融合。

4 篩入低筋麵粉，用手輕輕揉成光滑的麵糰。

5 用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4毫米的面片。

6 將面片切成正方形，再切成細長條狀的餅乾坯。

7 餅乾坯表面撒上芝士粉裝飾。

8 烤箱以上、下火185℃預熱，將烤盤置於烤箱的中層，烘烤14分鐘即可。

蔓越莓杏仁棒

烘焙：12分鐘

難易度：★☆☆

材料

無鹽黃油60克，細砂糖60克，鹽0.5克，蛋液（攪散）25克，香草精3克，杏仁片30克，蔓越莓干40克，低筋麵粉110克，杏仁粉30克，麵粉適量。

做法

1 將室溫軟化的無鹽黃油倒入攪打盆里，用橡皮刮刀攪拌均勻。

2 再倒入細砂糖和鹽繼續攪拌均勻。

3 倒入攪散的蛋液攪拌均勻。

4 加入香草精繼續攪拌。

5 倒入烤香的杏仁片（以160℃烘烤5分鐘）和蔓越莓干稍微攪拌一下，篩入低筋麵粉、杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，揉成光滑的麵糰。

6 在麵糰上撒一些麵粉，用擀麵杖將麵糰擀成約2毫米厚的麵皮。

7 將麵皮切成長條狀放在鋪好油紙的烤盤上。

8 把烤盤放進預熱至180℃的烤箱中層烘烤12分鐘即可。

蛋白糖脆餅

烘焙：45～50分鐘

難易度：★☆☆

材料

蛋白60克，糖粉60克。

做法

1 將蛋白放入無水無油的攪拌盆中。

2 在蛋白中加入三分之一的糖粉，攪打至蛋白起大泡。

3 再加入三分之一的糖粉，攪打至蛋白泡變綿密。

4 最後加入剩餘的糖粉，攪打至蛋白硬性發泡，呈光滑細膩的狀態。

5 在裱花袋中放入齒形花嘴，並剪出一個1厘米的口。

6 在裱花袋中加入打好的蛋白。

7 可以擠出愛心的花形。

8 或者擠出圓花形，可以根據喜好自行完成。烤箱預熱100℃，烘烤45～50分鐘即可。

簡單芝士餅乾

烘焙：15分鐘

難易度：★☆☆

材料

無鹽黃油60克，鹽1克，糖20克，全蛋液25克，低筋麵粉120克，芝士粉50克。

做法

1 無鹽黃油室溫軟化，加入鹽。

2 再加糖，用電動打蛋器打至體積變大、顏色發白，加入全蛋液，攪打均勻。

3 篩入低筋麵粉和芝士粉。

4 用橡皮刮刀切拌均勻後，揉成光滑的麵糰。

5 將麵糰用擀麵杖擀成厚度為3毫米的面片。

6 用花型模具壓出餅乾花型。

7 拿出叉子，為餅乾戳上透氣孔。

8 在餅乾表面撒上芝士粉，將餅乾坯放在鋪了油紙的烤盤內，烤箱預熱170℃，將烤盤置於烤箱中層，烘烤15分鐘，取出晾涼即可食用。

巧克力曲奇

烘焙：10～13分鐘

難易度：★☆☆

材料

無鹽黃油50克，細砂糖100克，雞蛋液25克，低筋麵粉150克，可可粉5克。

做法

1 無鹽黃油室溫軟化，放入乾淨的攪拌盆中。

2 加入細砂糖，攪拌均勻。

3 倒入雞蛋液，攪拌均勻至完全融合。

4 篩入低筋麵粉、可可粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，用手輕輕揉成光滑的麵糰（注意揉的時候不要過度，麵糰容易出油）。

5 將麵糰揉搓成圓柱體，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍約30分鐘，方便切片操作。

6 取出，將餅乾切成厚度約4毫米的餅乾坯，放在烤盤上。

7 烤箱預熱180℃，將烤盤置於烤箱的中層，烘烤10～13分鐘。

8 取出後晾涼即可食用。

全麥巧克力薄餅

烘焙：12分鐘

難易度：★★☆

材料

餅乾體：低筋麵粉70克，淡奶油10克，全麥麵粉25克，無鹽黃油50克，細砂糖30克，鹽0.5克

裝飾：黑巧克力100克

做法

1 取一個盆，放入無鹽黃油和細砂糖，拌勻。

2 倒入淡奶油，攪拌均勻。

3 加入鹽，攪拌均勻。

4 加入全麥麵粉、篩入低筋麵粉，攪拌至無乾粉，用手輕輕揉成光滑的麵糰。

5 用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4毫米的面片。

6 用圓形模具在面片上壓出餅乾坯。

7 其中一半的餅乾坯中心處用星星模具鏤空，將其覆蓋在另一半完整的餅乾坯上。烤箱預熱180℃，將烤盤置於烤箱的中層，烘烤12分鐘。

8 取出後，將熔化的黑巧克力液注入餅乾中心處的星星凹槽中作裝飾。

意式可可脆餅

烘焙：15分鐘

難易度：★☆☆

材料

無鹽黃油50克，細砂糖70克，鹽1克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，杏仁粉50

克，泡打粉2克，牛奶30毫升，入爐巧克力30克，可可粉15克。

做法

1 入爐巧克力切碎備用。

2 將室溫軟化的無鹽黃油放入攪拌盆中，用電動打蛋器攪打，再加入細砂糖，打至蓬鬆發白。

3 倒入雞蛋、牛奶，每倒入一樣都需要攪打均勻。

4 篩入低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉，用橡皮刮刀攪拌至無乾粉。

5 加入入爐巧克力碎和鹽，揉成光滑的麵糰。

6 將麵糰揉搓成圓柱體，再用油紙包好，放入冰箱，冷凍約30分鐘。

7 取出麵糰，用刀切成約4毫米厚的餅乾坯，放在烤盤上。

8 烤箱預熱175℃，將烤盤置於的烤箱中層，烘烤15分鐘即可。

可可卡蕾特

烘焙：15分鐘

難易度：★☆☆

材料

餅乾體：無鹽黃油85克，糖粉70克，巧克力醬30克，雞蛋液18克，朗姆酒5毫升，低筋麵粉70克，可可粉5克

裝飾：雞蛋液少許

做法

1 將無鹽黃油放入乾淨的攪拌盆中，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至蓬鬆發白。

2 加入巧克力醬，攪打均勻。

3 倒入雞蛋液。

4 用電動打蛋器攪打均勻。

5 篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌至無乾粉。

6 倒入朗姆酒，拌成光滑的麵糰後稍壓扁，再包上保鮮膜放入冰箱冷凍約15分鐘。

7 取出麵糰，擀成厚度約4毫米的面片，用花型模具壓出相應花形的餅乾坯。

8 在餅乾坯的表面刷上雞蛋液，烤箱預熱180℃，將烤盤置於烤箱中層，烘烤15分鐘即可食用。

椰子脆餅

烘焙：15分鐘

難易度：★☆☆

材料

低筋麵粉120克，椰子粉60克，細砂糖50克，鹽1克，雞蛋液25克，無鹽黃油60克，香草精3克。

做法

1 將無鹽黃油放入攪拌盆中，用橡皮刮刀壓軟。

2 倒入雞蛋液、香草精，每倒入一樣都需要攪拌均勻，香草精可以去除雞蛋中的腥味。

3 加入細砂糖，攪拌均勻。

4 加入鹽、椰子粉，每加入一樣東西都要拌勻。

5 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌至無乾粉，用手輕輕揉成光滑的麵糰。

6 用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4毫米的面片。

7 先將面片切成方形，再將方形面片切成正方形的餅乾坯。

8 用叉子在餅乾坯上戳出透氣孔，烤箱以上火170℃、下火160℃預熱，將烤盤置於烤箱的中層，烘烤15分鐘即可。

原味卡蕾特

烘焙：15分鐘

難易度：★☆☆

材料

餅乾體：無鹽黃油100克，糖粉60克，蛋黃15克，朗姆酒5毫升，低筋麵粉

105克

裝飾：雞蛋液少許

做法

1 將無鹽黃油放入乾淨的攪拌盆中，再用電動打蛋器攪打均勻。

2 加入糖粉，打至蓬鬆發白。

3 倒入蛋黃，攪打均勻。

4 篩入低筋麵粉，攪拌至無乾粉。

5 倒入朗姆酒，攪拌成光滑的麵糰後稍壓扁，再包上保鮮膜放入冰箱冷凍約15分鐘。

6 取出麵糰，擀成厚度約4毫米的面片，用花型模具壓出餅乾坯。

7 在餅乾坯的表面刷上雞蛋液。

8 烤箱預熱180℃，將烤盤置於烤箱中層，烘烤15分鐘即可。

香草奶酥

烘焙：18分鐘

難易度：★☆☆

材料

無鹽黃油90克，糖粉50克，鹽1克，雞蛋1個，低筋麵粉100克，杏仁粉50克，香草精2克

做法

1 將無鹽黃油放在攪拌盆中，用橡皮刮刀壓軟。

2 倒入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻。

3 加入糖粉，攪拌均勻。

4 倒入香草精，攪拌均勻。

5 加入鹽，攪拌均勻。

6 加杏仁粉攪拌均勻，並篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌至無乾粉，製成細膩的餅乾麵糊。

7 將麵糊裝入已經裝有圓齒形裱花嘴的裱花袋中，在烤盤上擠出愛心的形狀。

8 烤箱以上火170℃、下火160℃預熱，將烤盤置於烤箱的中層，烘烤18分鐘即可。