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疫情期間孩子總哭鬧要出去玩?不如讓孩子在家試試一起動手做蛋糕

貓爪蛋糕配方:雞蛋4個,細砂糖90克,低筋麵粉140克,泡打粉4克,可可粉5克,無鹽黃油70克製作步驟:1.無鹽黃油隔水熔化,放置一旁待用。

2020-03-21 11:49 / 0人閱讀過此篇文章  

想要培養和孩子的感情,想要鍛鍊孩子的動手能力和思考能力,一起做個小蛋糕吧!讓這些外形可愛的小蛋糕,陪伴孩子一起成長!

推推樂蛋糕

配方:

戚風蛋糕體1個,動物性淡奶油、糖粉、水果各適量(常用水果如獼猴桃、草莓、芒果等)


製作步驟:

1. 將涼透的戚風蛋糕脫模,並橫刀分片。

2. 將動物性淡奶油加糖粉用電動打蛋器打發至八分發,裝入裱花袋。

3. 用推推樂模具在蛋糕片上刻出蛋糕圓片。

4. 將水果洗凈切成小丁。

5. 按照一片蛋糕、一層奶油、一層水果的順序裝入推推樂模具中。

6. 最後蓋上蓋子即可。


貓爪蛋糕

配方:

雞蛋4個,細砂糖90克,低筋麵粉140克,泡打粉4克,可可粉5克,無鹽黃油70克


製作步驟:

1. 無鹽黃油隔水熔化,放置一旁待用。

2. 在攪拌盆中倒入雞蛋,分三次邊攪拌邊加入細砂糖,攪拌至無顆粒狀。

3. 倒入過篩的低筋麵粉。

4. 加入泡打粉攪拌,再倒入可可粉,攪拌均勻,呈棕色麵糊狀。

5. 倒入隔水熔化的無鹽黃油,繼續攪拌均勻,使麵糊呈現光滑狀態。

6. 用保鮮膜將裝麵糊的碗封起來,靜置半小時,這樣可使口感更細膩。

7. 揭開保鮮膜,將麵糊裝入裱花袋中。

8. 將麵糊垂直擠入貓爪蛋糕模具中至八分滿。

9. 烤箱以上火180℃、下火180℃預熱,將蛋糕模具放在烤盤上,再放入烤箱中層,烤約20分鐘。

10. 蛋糕取出後待其冷卻,用手即可脫模。


四季慕斯

配方:

芒果丁、巧克力、藍莓、抹茶粉、櫻桃、桂花、葡萄、桃子、獼猴桃各適量,牛奶400毫升,淡奶油180克,細砂糖30克,香草莢半根,吉利丁片125克,蛋黃3個


製作步驟:

1. 吉利丁片用涼開水泡軟;香草莢用小刀剖開取籽。

2. 將牛奶、蛋黃、細砂糖、香草籽、香草莢放在小鍋里攪拌均勻,中小火熬煮並用刮刀不停攪拌,直到用手指划過刮刀有清晰的痕跡時關火。

3. 將泡軟的吉利丁片撈出,加在蛋黃糊里攪拌至熔化。

4. 淡奶油打發至四分(出現紋路但會馬上消失,還會流動),分兩次將淡奶油跟蛋黃糊混合均勻。

5. 裝入模具中,中層加入水果丁。

6. 將慕斯糊搖晃平整,放入冰箱冷藏4小時至凝固,取出後用淡奶油擠出奶油花或用水果裝飾即可。


水政豹紋蛋糕

配方:

蛋黃糊:細砂糖25克,水80毫升,植物油60毫升,低筋麵粉115克,泡打粉2克,蛋黃115克;

蛋白霜:蛋白210克,塔塔粉2克,細砂糖90克;豹紋糊:可可粉4克


製作步驟:

1. 將細砂糖和水倒入鍋中,煮至細砂糖熔化,再加入植物油,攪拌均勻。

2. 將步驟1中的混合物倒入攪拌盆中,篩入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻。

3. 倒入蛋黃,攪拌均勻,製成蛋黃糊。

4. 取另一個攪拌盆,倒入蛋白、塔塔粉及細砂糖,快速打發至可提起鷹嘴鉤。

5. 取2/3制好的蛋白霜,分次加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻,再倒回至剩餘的蛋白霜中,攪拌均勻,製成蛋糕糊。

6. 取一小部分蛋糕糊,裝入兩個小碗中,分別篩入1克可可粉和3克可可粉,分別攪拌均勻,製成淺色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊。

7. 將步驟5中剩餘的麵糊倒入蛋糕紙杯中。

8. 將淺色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊分別裝入裱花袋中,在頂端剪小口,先用淺色可可蛋糕糊在蛋糕表面畫上幾個圓點,再用深色可可蛋糕糊在圓點周圍畫上圍邊,呈現豹紋狀,再將烤盤放入預熱至175℃的烤箱中,烘烤40分鐘,取出,放涼即可。


蛋糕棒棒糖

配方:

蛋糕糊:植物油18毫升,蛋黃3個,細砂糖12克,鮮奶30毫升,低筋麵粉54克,奶油奶酪36克;蛋白霜:蛋白3個,細砂糖30克;

裝飾:黑巧克力適量,花生碎適量,彩色糖果適量,棒棒糖棍子若干


製作步驟:

1. 在攪拌盆中倒入鮮奶、植物油及細砂糖,用電動打蛋器攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉,繼續攪拌均勻,分次加入三個蛋黃,攪打均勻,呈金黃色。

3. 取一新的攪拌盆,倒入蛋白,倒入細砂糖,用電動打蛋器快速打發至發白,可提起鷹鉤狀即可,製成蛋白霜。

4. 將1/3蛋白霜加入到步驟2的混合物中,攪拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜中,攪拌均勻,呈淡黃色麵糊狀。

5. 將麵糊倒入方形烤盤中,抹平,敲擊以釋放多餘空氣。

6. 烤箱以上火160℃、下火160℃預熱,蛋糕放入烤箱烤約15分鐘。

7. 取出烤好的蛋糕體,脫模,捏碎。

8. 放入奶油奶酪,揉捏均勻呈麵糰狀,分成每個25克蛋糕球,插上棒棒糖棍子,放入冰箱冷藏定形。

9. 黑巧克力隔水加熱煮熔成巧克力醬;將蛋糕球取出,放入巧克力醬中讓表面均勻沾取巧克力,再分別撒上花生碎、彩色糖果即可。


長頸鹿蛋糕卷

配方:

植物油20毫升,蛋黃3個,細砂糖52克,鮮奶45毫升,低筋麵粉40克,粟粉15克,可可粉15克,蛋白4個,淡奶油100克,糖粉10克


製作步驟:

1. 將植物油和鮮奶倒入攪拌盆,用手動打蛋器攪拌均勻,倒入粟粉、12克細砂糖,繼續攪拌均勻。

2. 倒入低筋麵粉,攪拌均勻後倒入蛋黃,攪打均勻,分出1/3裝入另一攪拌盆,作為原味麵糊。

3. 剩下2/3麵糊加入可可粉,攪拌均勻,製成可可麵糊。

4. 取另一乾淨的攪拌盆,倒入蛋白及40克細砂糖,用電動打蛋器快速打發,至可提起鷹鉤狀,分別加入到可可麵糊和原味麵糊中,攪拌均勻。

5. 原味麵糊裝入裱花袋,擰緊裱花袋口。

6. 烤盤內墊上油紙,用裱花袋中的原味麵糊畫出長頸鹿的紋路;烤箱以上火170℃、下火170℃預熱,將長頸鹿紋路放入烤箱,烘烤2分鐘。

7. 取出,在表面倒入可可麵糊,抹平,再次放入烤箱,烤約12分鐘。

8. 在新的攪拌盆中倒入淡奶油及糖粉,用電動打蛋器快速打發至可提起鷹鉤狀。

9. 將烤好的蛋糕體取出,撕去油紙,待其冷卻,將油紙墊在蛋糕體底下,將打發好的奶油抹在沒有斑紋的那一面。

10. 奶油抹勻後利用擀麵杖將蛋糕體捲起即可。





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