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「龍利魚」鮮嫩無刺,大人孩子都愛吃,水產老闆:從不給家人吃

「龍利魚」鮮嫩無刺,大人孩子都愛吃,水產老闆:從不給家人吃現在市面上有一種無骨、無刺、冷凍的魚柳,十幾塊錢一斤的價格,廣受人們的青睞,很多人都稱之為「龍利魚」。

2020-03-21 11:59 / 0人閱讀過此篇文章  

「龍利魚」鮮嫩無刺,大人孩子都愛吃,水產老闆:從不給家人吃

現在市面上有一種無骨、無刺、冷凍的魚柳,十幾塊錢一斤的價格,廣受人們的青睞,很多人都稱之為「龍利魚」。因為這種魚是被提前處理好的,沒有骨頭和魚刺;而且吃起來口感特別嫩,無論是水煮還是煎著吃都是比較美味的。但這種魚並不是我們所說的龍利魚,在價格上就和龍利魚差了不少。


小編的一位親戚是開水產店的,前幾天去他那裡買魚,看到這種冷凍的魚柳,便想買幾條回家做水煮魚吃,因為之前家裡也經常會買這種魚,味道特別鮮嫩,大人小孩都愛吃。沒想到親戚卻執意讓我挑選一些其他的魚,不建議購買這種魚。說這個魚並不是龍利魚,而是巴沙魚,這種巴沙魚的腥味比較重,一般都要進行「泡藥水」處理,處理過的巴沙魚和龍利魚在形態上比較相似,所以人們一般都把巴沙魚稱之為龍利魚,但兩種魚的營養價值和口感要差很多,自己從不會給家人吃這種魚。

龍利魚是一種海魚,相對來說是一種比較高級的魚類,價格也不便宜,一般在60-150元左右一斤,龍利魚肉質細嫩、營養豐富,只有中間一條脊骨,刺少肉多,幾乎沒有魚腥味,而且魚肉久煮不老。因為龍利魚柳和巴沙魚柳形態太過於相似,所以現在龍利魚一般都是整條出售,現在市面上所謂的「龍利魚柳」大多都是巴沙魚冒充的。

巴沙魚產自於湄公河,產量大、價格低,因為它是河魚,所以身上的土腥味比較大,在處理成魚柳之後都會進行「泡藥水」處理,目的是除去魚肉中的土腥味和長時間冷凍保存。這種魚的市場銷售價格在10元左右,很多做酸菜魚和水煮魚的飯店,用的就是這種魚。


如何區分龍利魚柳和巴沙魚柳。

1、看價格

整條的龍利魚根據大小的不同,價格也在60-150元左右一斤,而經過處理後的龍利魚價格則會更高;所以市面上賣十幾元一斤的是什麼魚大家應該都清楚了。

2、觀察肉質

龍利魚的體態比較薄,所以處理好的魚柳也不會太厚,而且龍利魚的魚肉顏色漸進,有花紋,肉質非常細膩。如果遇到肉質特別厚的「龍利魚柳」,最好不要購買。

3、品味道


龍利魚是海魚,身上的腥味很輕,略帶一些海洋腥味;而巴沙魚是河魚,身上有比較重的土腥味,就算是經過「泡藥水」處理,這種土腥味也無法完全去除。

以上就是小編為大家分享的龍利魚和巴沙魚的區別,下次再購買這種魚的時候一定要仔細辨別哦。

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