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荔枝蝦仁、紅燒肉豆腐、鹽煎魚這幾道菜的家常做法

紅燒肉豆腐食材準備:五花肉,豆腐,鹽,醬油,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,冰糖,蔥,姜做法:1.姜切片,蔥切段,蒜拍一下,辣椒切段,豆腐切塊。

2020-03-21 14:00 / 0人閱讀過此篇文章  

紅燒肉豆腐

食材準備:五花肉,豆腐,鹽,醬油,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,冰糖,蔥,姜

做法:

1.姜切片,蔥切段,蒜拍一下,辣椒切段,豆腐切塊。

2.五花肉切條放入鍋中,加入小蔥、姜、料酒水煮,水滾後將浮沫撇掉,繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出切小方塊備用。

3.鍋中倒油,油熱加入蔥,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒爆出香味倒入肉塊大火爆炒出油脂後,轉小火繼續翻炒至表皮略為香。

4.鍋中淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均勻,加入高湯(或清水),大火煮開後轉中小火煨燉。

5.花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃,倒入豆腐塊借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味即可。

鹽煎魚

做法:

1.魚處理乾淨,用鹽在魚的表面均勻的揉搓一遍,醃製1小時以上。

2.起鍋燒油,放少許鹽,放入醃好的魚,小火慢煎,煎至兩面金黃後撈出。

3.在魚的表面均勻的粘上一層干澱粉。

4.起鍋燒油,把粘上干澱粉的魚放入,煎炸至完全成熟,撈出控干油,撒上椒鹽即可。

滑蛋炒牛肉

食材:牛肉、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、雞蛋、蔥粒

做法:

1.牛肉洗凈切薄片,放入醃料:醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油拌勻,牛肉泡嫩後撈起待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻。

2.將醃製好的牛肉放入蛋液中拌勻,鍋燒至十分熱,放入油,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可出鍋裝盤。

荔枝蝦仁

材料:蝦仁、蘆筍、荔枝、紅彩椒、黃彩椒、雞蛋、鹽、油、姜、生粉

做法:

1.將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下,將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二, 三節中挑出蝦線,在蝦仁中放入適量的鹽,胡椒,生粉和半個蛋清, 抓勻後醃製十分鐘

2.鍋中燒開水,加入適量的鹽和幾滴油, 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水。

3.將蘆筍和彩椒切成小段準備好,再將蝦仁放入其中滑熟。

4.鍋中加入適量的油, 下入薑片和蝦仁一起翻炒,馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒,加入淡鹽水泡過的荔枝,再加入少量的水澱粉勾芡,大火收汁,裝盤即可。





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