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私房菜:拌麵筋,芹菜炒粉,麻辣帶魚,蔥燒鯽魚

拌麵筋材料:麵筋,蒜苗,胡蘿蔔,黃瓜,青椒,大蒜,鹽,醬油,醋。蔥燒鯽魚 【食材】鯽魚500克、油100克、生抽30毫升、老抽10毫升、香醋15毫升、白糖30克、小蔥100克、蒜片10克、生薑20克、八角2顆【步驟】1.小蔥蔥白和蔥葉分別切段,準備八角,蒜片 ,生薑片2.鯽魚洗凈

2020-03-21 14:10 / 0人閱讀過此篇文章  

拌麵筋

材料:麵筋,蒜苗,胡蘿蔔,黃瓜,青椒,大蒜,鹽,醬油,醋。

做法:

1.先把麵筋切條,放鍋中焯水控干。

2.大蒜壓成蒜泥。

3.蒜泥裡面加上鹽,醬油,醋。

4.胡蘿蔔,黃瓜,蒜苗,青椒都切絲,放在麵筋上,倒入調好的料汁。

5.起鍋燒油,8成熱澆在麵筋上,攪拌攪拌就可以食用。

芹菜炒粉

準備食材:芹菜、粉條1把、豬肉、油鹽適量、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒

具體做法: 1.芹菜摘去葉子和根部洗凈,將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟,將煮軟的粉條放在溫水中泡1-2小時,將粉條泡發至無硬心。

3.豬肉切成絲, 蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,下入芹菜翻炒1-2分鐘

5.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油,料酒,加入鹽,半碗水,燒制入味2-3分鐘,燒制剩少許湯汁時關火。 盛出裝盤即可。

麻辣帶魚

用料:冰鮮帶魚400克;干辣椒8粒;花椒1/2湯匙;香蔥3根;白糖1咖啡匙(平);生薑1塊;老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙;香油1/2湯匙;黃酒2湯匙;食用油6湯匙;

做法:1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段,生薑切末。帶魚剪開腹部,洗凈內臟切成段,加適量鹽、少許香蔥和薑末,1湯匙黃酒醃10分鐘。

2、平底鍋或不粘鍋燒熱,放4湯匙油,冒青煙後,放入帶魚,中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋,放2湯匙油,加入花椒和辣椒炒香後,再放姜和蔥白炒香

3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯,調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚,鍋開後中,小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠,調入香油,推勻,起鍋。

蔥燒鯽魚

【食材】

鯽魚500克、油100克、生抽30毫升、老抽10毫升、香醋15毫升、白糖30克、小蔥100克、蒜片10克、生薑20克、八角2顆

【步驟】

1.小蔥蔥白和蔥葉分別切段,準備八角,蒜片 ,生薑片

2.鯽魚洗凈,鯽魚背上用刀斜切幾刀便於入味

3.熱鍋倒油,油溫5分熱下入蔥白段爆香

4.下入魚,用中火魚煎至兩面金黃後撈起

5.另起鍋重新倒入15毫升油

6.下入八角、姜、蔥葉、蒜片爆至變色出香味

7.把魚回鍋倒入生抽、老抽、開水

8.大火煮開轉小火火煮10分鐘

9.倒入香醋和糖燒2分鐘即可。





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