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一分鐘學會老北京炸醬麵,地道又筋道,醬香濃郁

愛吃麵食的小夥伴,炸醬麵推薦給你們,老北京炸醬麵,做法簡單,味道濃郁,好吃到讓人上癮,下班回來在家做一碗地地道道的老北京炸醬麵給家人,回味無窮。

2020-03-28 02:37 / 0人閱讀過此篇文章  

愛吃麵食的小夥伴,炸醬麵推薦給你們,老北京炸醬麵,做法簡單,味道濃郁,好吃到讓人上癮,下班回來在家做一碗地地道道的老北京炸醬麵給家人,回味無窮。大家一起來試試吧!


【食材】:

麵粉、雞蛋、鹽、水、 油、甜麵醬、黃豆醬、五花肉、姜.洋蔥、食用 冰糖、老抽、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽

【製作過程】:

1、麵粉250g、一個雞蛋、一小勺鹽、一小碗水,用和面機攪拌成硬硬的麵糰,醒發2小時。(家裡沒有機器的,還是乖乖下手吧)

2、五花肉切丁,姜切末,洋蔥切丁。

3、鍋中倒油:油熱後倒入五花肉丁煸炒至出油,放入洋蔥丁和薑末炒出香味,

然後放入甜麵醬大勺、黃豆醬3大勺,少許清水,攪勻,開中小火熬煮15分鐘左右,

熬到油醬分離,最後放入幾粒冰糖,少許老抽,適量蔥碎,翻炒出鍋。

4、鍋中燒水,麵糰擀成薄薄的面片,疊在一起之後切成粗細均勻的麵條。

5、黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲。

6、鍋中水燒開後,放入麵條,煮熟撈出過涼水。

7、碗中放入麵條,放入焯過水的豆芽.胡蘿蔔絲,黃瓜絲,最後來一勺炸醬即可。


漢族麵食。流行於北京 、河北,天津等地,由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。


多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的,只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多,纖維少,維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素,適合與麵粉搭配。






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