豆漿榛果布朗尼脆餅

配方：

亞麻籽油30毫升，楓糖漿30克，豆漿30毫升，鹽0.5克，低筋麵粉75克，可可粉15克，泡打粉1克，蘇打粉0.5克，榛果碎15克

製作步驟：

1. 將亞麻籽油、楓糖漿、豆漿、鹽倒入攪拌盆中，用手動打蛋器將材料攪拌均勻。

2. 將低筋麵粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉過篩至攪拌盆里。

3. 用橡皮刮刀翻拌至無乾粉的狀態，倒入榛果碎。

4. 用橡皮刮刀將材料翻拌均勻製成麵糰。

5. 將麵糰放在鋪有油紙的烤盤上，用手按壓成長條狀的塊。放入已預熱至170℃的烤箱中層，烤25分鐘，取出。

6. 待脆餅放至表面有餘溫時，用刀切成大小一致的塊，放回油紙上。再將烤盤放入已預熱至170℃的烤箱中層，烤約10分鐘即可。

可以加入少量的橙皮丁，餅乾更有風味。

豆漿肉桂碧根果餅乾

配方：

亞麻籽油30毫升，楓糖漿30克，豆漿28毫升，肉桂粉1克，香草精2克，鹽1克，低筋麵粉90克，泡打粉1克，碧根果粉10克，碧根果碎15克

製作步驟：

1. 將亞麻籽油、楓糖漿、豆漿、肉桂粉、香草精、鹽倒入攪拌盆中，用手動打蛋器將材料攪拌均勻。

2. 將低筋麵粉、碧根果粉、泡打粉過篩至攪拌盆里，用橡皮刮刀翻拌均勻。

3. 倒入碧根果碎，繼續翻拌成麵糰。

4. 取出麵糰放在鋪有油紙的烤盤上，輕輕揉搓成圓柱狀。

5. 將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約10分鐘後取出。

6. 待烤好的麵糰放至表面有餘溫時，用刀切成大小一致的塊，再將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約10分鐘即可。

意式可可脆餅

配方：

無鹽黃油50克，細砂糖70克，鹽1克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，杏仁粉50克，泡打粉2克，牛奶30克，入爐巧克力50克，可可粉15克

製作步驟：

1. 入爐巧克力切碎備用。

2. 將室溫軟化的無鹽黃油放入攪拌盆中，用電動打蛋器攪打一下，再加入細砂糖，攪打至蓬鬆發白，倒入雞蛋、牛奶，每倒入一樣都需要攪打均勻。

3. 篩入低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉，用橡皮刮刀攪拌至無乾粉，加入入爐巧克力碎和鹽，用手輕輕揉成光滑的麵糰。

4. 將麵糰揉搓成圓柱體，包上油紙，放入冰箱冷凍約30分鐘。

5. 取出麵糰，用刀切成約4.5毫米厚的餅乾坯，放在烤盤上。

6. 將烤盤置於已預熱至175℃的烤箱中層，烤15分鐘即可。

獼猴桃小餅乾

配方：

低筋麵粉275克，黃奶油150克，糖粉100克，雞蛋50克，抹茶粉8克，可可粉5克，吉士粉5克，黑芝麻適量

製作步驟：

1. 把低筋麵粉倒在案台上，用刮板開窩，倒入糖粉，加入雞蛋，攪勻，加入黃奶油，將材料混合均勻，揉搓成麵糰，把麵糰分成三份。

2. 取其中一個麵糰，加入吉士粉，揉搓勻，取另一個麵糰，加入可可粉，揉搓均勻，將最後一個麵糰加入抹茶粉，揉搓勻。

3. 將吉士粉麵糰搓成條狀。

4. 把抹茶粉麵糰擀成麵皮，放入吉士粉麵條，卷好。

5. 再裹上保鮮膜，放入冰箱，冷凍2小時至定型。

6. 取出凍好的麵條，撕去保鮮膜，把可可粉麵糰擀成麵皮。

7. 可可粉麵皮中放入凍好的麵條，裹好，製成三色麵條，裹上保鮮膜，放入冰箱，冷凍2小時至定型。

8. 取出凍好的麵條，撕去保鮮膜，再切成厚度均等的餅坯。

9. 把餅坯放入鋪有高溫布的烤盤裡，在餅坯中心點綴上適量黑芝麻。

10. 將烤盤放入烤箱，以上、下火170℃烤15分鐘至熟，取出烤好的餅乾，裝入盤中即可。

林茲撻餅乾

配方：

無鹽黃油86克，糖粉65克，雞蛋液11克，低筋麵粉90克，杏仁粉64克，草莓果醬100克

製作步驟：

1. 將室溫軟化的無鹽黃油和糖粉拌勻，用電動打蛋器打勻。

2. 倒入雞蛋液，攪打均勻，篩入低筋麵粉、杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成光滑的麵糊。

3. 取正方形的烤模，將200克麵糊放入烤模中。

4. 草莓果醬裝入裱花袋中，剪一個小口擠在麵糊的表層，然後用橡皮刮刀抹平。

5. 將剩餘的麵糊裝入裱花袋中，在草莓果醬層之上擠出網狀麵糊。

6. 烤模置於烤盤上，放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤約30分鐘，取出將林茲撻放涼，脫模切塊即可食用。

牛軋糖餅乾

配方：

餅乾體：無鹽黃油100克，糖粉70克，鹽1克，低筋麵粉170克，杏仁粉30克，雞蛋液25克；

牛軋糖糖漿：淡奶油100克，麥芽糖40克，細砂糖55克，無鹽黃油30克，夏威夷果90克

製作步驟：

1. 將室溫軟化的100克無鹽黃油加入糖粉和鹽攪拌均勻，篩入低筋麵粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌至無乾粉的狀態。

2. 倒入雞蛋液繼續攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成約5毫米厚的麵皮。

3. 用大圓形餅乾模具裁切出圓形麵皮，再用小圓形餅乾模具將中間鏤空，裁切下的麵皮可以反覆使用。

4. 鍋里加入淡奶油、麥芽糖、細砂糖，攪拌均勻。

5. 再加入30克無鹽黃油，煮至濃稠狀態後加入搗碎的夏威夷果，即成牛軋糖糖漿。

6. 將牛軋糖糖漿倒在麵皮鏤空處，放進預熱至175℃的烤箱中層烘烤10～12分鐘即可。

白巧克力雙層餅乾

配方：

上層餅乾體：無鹽黃油75克，細砂糖40克，白巧克力25克，淡奶油20克，低筋麵粉140克；

下層白巧克力：白巧克力60克

製作步驟：

1. 將室溫軟化的無鹽黃油和細砂糖先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用電動打蛋器攪打至蓬鬆發白狀。

2. 將25克白巧克力隔水加熱熔化成液體狀態，加入裝有無鹽黃油的碗中，分次倒入淡奶油，攪打均勻。

3. 篩入低筋麵粉用橡皮刮刀翻拌均勻，揉成光滑的麵糰。

4. 將麵糰揉成圓柱狀，包上油紙，放入冰箱冷凍30分鐘，取出用刀切成厚度為4毫米的餅乾坯，擺在烤盤上。

5. 將烤盤放入預熱至150℃的烤箱中層，烘烤約16分鐘取出冷卻。

6. 在迷你瑪芬模具中擠入60克熔化的白巧克力液，再把冷卻後的餅乾放進模具中，放入冰箱冷藏至白巧克力凝固後取出即可。

橄欖油原味香脆餅

配方：

全麥粉100克，橄欖油20毫升，鹽2克，蘇打粉1克，水45毫升

製作步驟：

1. 將全麥粉倒在案台上，用刮板開窩。

2. 倒入蘇打粉，加入鹽，拌勻，加入水、橄欖油，攪勻。

3. 將材料混合均勻，揉搓成麵糰。

4. 用擀麵杖把麵糰擀成0.3厘米厚的麵皮。

5. 再用刀把麵皮切成長方形的餅坯。

6. 用叉子在餅坯上扎小孔，去掉多餘的麵皮。

7. 把餅坯放入鋪有高溫布的烤盤中。

8. 將烤盤放入烤箱，以上、下火170℃烤15分鐘至熟。

9. 取出烤好的香脆餅，裝入盤中即可。