春天，這菜包餃子好吃，鮮嫩多汁，越吃越香，包100個都不夠
說起餃子，每次都能想到很多很多餡料，豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、魚肉餡、蝦仁餡等等，搭配各種蔬菜，或者全素餡。餃子不管什麼餡，總有人喜歡，只要你喜歡，就可以把各種食材包入餃子裡。
春天的時候有許多野菜，野菜拿來包餃子最好吃了，比如薺菜，薺菜包餃子，比韭菜和茴香都香，都好吃。春天，這菜包餃子好吃，鮮嫩多汁，越吃越香，包100個都不夠。每次家裡包這個餃子，午餐加晚餐，我都可以吃一百多個，聽著很誇張，但餃子吃起來確是沒什麼飽腹感，所以一頓吃50個，相對胃口比較大的人來說很正常。
薺菜包餃子好吃，它的營養非常豐富，在民間，人們有三月初三煮薺菜雞蛋的傳統。因為薺菜具有治痢疾，水腫，目赤疼痛的作用，三月初三，正值春季，所以多吃點薺菜，對身體有很多好處。薺菜餃子餡怎麼做呢？下面分享薺菜餃子的做法，加點豬肉，做出來的薺菜餃子特別香，鮮嫩多吃，越吃越香，包100個都不夠。
【薺菜餃子】
食材：五花肉250g、薺菜500g、食用油適量、蔥姜適量、鹽少許、生抽適量、麵粉適量、味精適量。
做法：第一步，首先把麵粉放盆中，加適量溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放著醒半個小時。
第二步，五花肉洗乾淨剁成肉末，再加蔥薑末攪拌均勻，然後加鹽、生抽、味精和食用油攪拌均勻，最後再加薺菜攪勻，攪成餃子餡備用。
第三步，麵糰醒好，然後揉成長條，切成小劑子，再擀成餃子皮，接著包入餡料，包成隨意的餃子形狀即可。
第四步，鍋中燒開水，餃子包好下鍋，煮的時候加點鹽，加三次冷水，餃子煮熟浮出水面就可以撈出來食用了。
做餃子皮的時候，麵粉加水邊倒邊攪拌，攪成絮狀就可以了，這樣做出來的餃子皮正正好，不會硬也不會軟。煮餃子的時候加點鹽，可以防止餃子破皮露餡，加三次冷水，這樣餃子煮的時候不粘連，不粘鍋。