導語：重慶燒雞公家常做法，掌握3個小技巧，雞肉麻辣嫩滑入味還不腥
魯菜醬爆雞丁、川菜辣子雞、新疆大盤雞、重慶燒雞公等等都是雞肉的經典做法，雞肉多樣的烹飪讓人可以充分享受到其中的美味，我家人都比較喜歡吃雞肉，所以日常餐桌上出現雞肉的次數特別多，這次是做了一道重慶燒雞公，這道菜是以雞肉搭配洋蔥、辣椒、大蒜等等製作而成，麻辣鮮香口感美味，除了雞肉的嫩滑口感吸引人以外，洋蔥和辣椒等的麻辣口感更是一絕，吃過這道菜的人都忍不住還想去嘗試，其實在家做燒雞公也很簡單，對於應該是冷水下鍋還是開水下鍋這一點，大家掌握好了方法，雞肉的口感才會更加美味，下面我們一起學習。
重慶燒雞公的做法：
備用食材：土公雞1隻，洋蔥1根，大蒜1頭，辣椒適量，白糖1勺；
製作過程：第一步，首先準備好的雞將其處理乾淨，去掉不能食用的部分，然後將雞剁成大小適中的塊，在鍋中添上水，冷水放入剁好的雞塊，同時加上點料酒和生薑；
第二步，將鍋煮開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，將雞塊從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨，控水待用，洋蔥剝去外層的干皮，將其切成塊，大蒜剝皮後一分為二即可；
第三步，辣椒清洗乾淨後切成片，炒鍋中添上適量的食用油，放入蒜片煸炒出其中的香味，然後將雞公煲的調料包放入炒香，放入焯過水的雞塊煸炒，將其充分炒至入味；
第四步，加上沒過雞塊的水開始燉煮，加上鍋蓋，燒開後轉至小火，差不多30分鐘的時間，這個時候鍋中的湯汁慢慢變少，將干紅辣椒放入鍋中翻炒均勻；
第五步，然後放入洋蔥和青椒，再次翻拌均勻，加上點白糖提鮮，充分翻拌均勻後，即可關火出鍋享用。
小編總結：雞肉的肉質比較嫩滑且鬆軟，極易被人體消化和吸收，適當吃雞肉對於我們的身體會有好的幫助，而雞肉豐富多樣的烹飪讓人可以更加充分享受到其中的美味，這道燒雞公的做法便是不錯的選擇，家裡的大人和小孩都特別喜歡吃，每次做這道菜的時候還需要多燜米飯，不然還真怕家人不夠吃，這道菜做法簡單用料也比較豐富，青椒、芹菜、洋蔥等等都可隨意搭配，有葷有素口感豐富營養美味，這道菜的做法不容錯過學習。
烹飪小技巧：
1、雞肉冷水下鍋焯水還是開水下鍋？正確做法應該是冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，才會將雞肉中的血水充分逼出，從而可以減輕其中的腥味，而且雞肉也會特別嫩滑；
2、雞肉焯水的時候加上點料酒和生薑，也是為了幫助去除其中的腥味，大蒜、洋蔥、青椒等量可以適當多一點，菜餚的口感更加豐富，吃不了辣的可以少放點干辣椒；
3、加水燉煮的時候，水量別太多了，差不多可以沒過雞肉就可以了，其中加上點白糖是為了起到提鮮的效果，所以最好不要少。
掌握3個技巧，雞肉麻辣鮮香還不腥，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！