韭菜可以說是老少皆宜的大眾蔬菜，在市場上也非常多見，而且無論是露地種植還是家種都是非常適合的。一般來說，韭菜高產實現起來不算太難，主要保障苗株數量和根莖發達，而這就取決於韭菜養根的情況，有了好的強大的根系，才能保障土壤中的營養被根系吸收再供應到莖葉上，形成粗壯的莖和葉片寬厚，色澤濃綠，實現高產。那麼韭菜要如何養根？這四個小技巧一起來學習下吧。
1、合理收割
養根和收割是相輔相成，相互影響的，因此合理的收割必不可少，但既然提到合理，那麼在收割時就要注意以下三點：
（1）收割次數。一年的收割次數不宜超過5次，如果收割次數如果過多，勢必會壓縮韭菜恢復生長的時間。
（2）收割高度。收割時留茬高度不宜過低，一般來說，留茬高度保持在3-5厘米為宜。
（3）收割注意事項。收割韭菜不宜在雨天進行，同時，割後不宜立即澆水、灌尿糞，而是先撒施一些草木灰，等過3-5天後再澆清水或腐熟的人畜尿糞。
2、防止跳根
防止韭菜跳根，就要讓植株更新復壯、生長旺盛，最常見的解決辦法就是適時培土、培糞等。通過這種方式，可以將露出地表的根系被掩埋住，這就相當於增加了根系的下扎深度，也滿足了根系養分吸取的基本需求。
3、適時追肥
進入10月以後，因為氣溫逐漸轉涼致使韭菜的同化作用跟著增強，同時韭菜的生長減慢，不利於地上部分的旺盛生長。此時，就需要加強韭菜的水肥管理，一般在9月中下旬就要隨水每畝追施1次15公斤的硝酸銨；10月要適時再追施1次，並增加適量的磷鉀肥。
4、掐掉花苔
為了讓後期韭菜莖葉旺盛，及時打掉韭菜花苔非常必要。而掐掉花苔的目的就是使得韭菜莖葉生長、韭菜分櫱的養分需求不再受到抑制，並促進使用部分的生長。