蒜蓉辣醬燒排骨

用料：肋排350g、李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒；

做法

1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗凈血水；蔥切段、姜切片；

2.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入半湯匙料酒炒勻；

3.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；

4.大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋；

蘆筍蝦仁

【所用料】

蘆筍400克　大蝦仁10個　生薑1大塊　香蔥白5根　大蒜3粒　干辣椒5個

生粉1/2湯匙　黃酒1湯匙　蒸魚豉油3湯匙　花生油3湯匙　鹽適量

做法步驟：

1、準備好主材料，該洗的洗凈。

2、姜切絲;蔥白切長段;大蒜剁末;干辣椒切粗絲。

3、蝦仁開背後，去掉蝦腸。

4、放到流水下沖洗至肉發白，然後撈出擠干水分。

5、蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻後，放生粉再次充分拌勻，醃20分鐘(入冰箱冷藏最佳)。

6、蘆筍去老皮後，切成長段。

7、鍋里燒2升開水，調入適量鹽，滴幾滴食用油後，放蘆筍煮1分鐘後撈出。

8、接著將蝦仁一個個放入，煮斷生後撈出。

9、蘆筍裝盤底，蝦仁擺上面。

10、均勻淋蒸魚豉油後，依次放入薑絲、干辣椒絲和蒜末。

11、鍋里燒3湯匙花生油，放蔥白下去，煎黃後夾出不要。

12、鍋里的蔥油冒青煙後，均勻淋在蒜末等佐料上。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿。

做法：

1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸製6-8分鐘至熟；

2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀；

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸製好的娃娃菜上面；

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡；

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。

干煸豆角

主材：扁豆400克，肉沫150克。輔材：干辣椒4個，老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精 。

製作步驟：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗乾淨，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉沫、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入少許老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。