隨著生活水平的提高，人們的健康理念和生活習慣也發生了很大的轉變，大魚大肉的時代已經一去不復返，取而代之的是葷素搭配、均衡營養，而豆製品也越來越受人們的歡迎。就像有些快樂是源自於內心的純凈一樣，有些美味美就美在簡單二字，豆腐亦如此。
說到豆腐，據說是淮南王劉安發明的，距今已有二千一百多年的歷史，豆腐有南北之分或嫩老之分，南（嫩）豆腐主要以石膏凝固，北（老）豆腐主要以鹽滷點漿，好吃的豆腐有「滾嫩綿白」之特色，「滾」指熱而不燙，「嫩」為細嫩而不碎，「綿」是筋韌不木，「白」是指色白如玉。空口吃的時候，清甜甘爽，滿嘴余香。
說到豆腐，看起來白白嫩嫩的，可以燉著吃，可以炒著吃，也可以直接蘸醬吃，東北著名的小蔥拌豆腐那是相當的美味，豆腐不但好吃還富有營養，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必需的微量元素，還有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。我還不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症的膳食佳肴，同時對骨質疏鬆症也有良好的作用。
豆腐是否好吃，主要與我們買豆腐的質量有關，質量好的豆腐怎麼做都好吃，要是質量不好的豆腐不吃也罷，對我們身體是沒有好處的，所以買豆腐時，一定要仔細挑選，買豆腐時，看到這2種，聰明人扭頭就走，賣豆腐大爺：自己都不吃。
賣豆腐大爺說，挑選質量好的豆腐其實很簡單，最好豆腐是剛制出來不久，摸著還有餘溫，聞起來有一股濃濃的豆香味，這樣的豆腐吃起來最好吃了，另外有兩種豆腐不能買，再便宜也不要買，白給都不要。
第一種：隔夜的豆腐
豆腐的保鮮期很短，特別是夏天，上午賣的豆腐下午就有可能變質，就別說是隔夜了，所以隔夜的豆腐很有可能變質，我們摸的時候會有黏手的感覺，這樣的豆腐都是不新鮮的，白給都不要。
第二種：略帶酸味的豆腐
有些小販會把賣剩的豆腐和新豆腐混合在一起，重新製作，這樣的豆腐雖然是熱的，但是你仔細聞會有一點的酸味，而缺少了豆香味，這樣的豆腐一定不要買，買豆腐大爺：我自己都不吃。
喜歡吃豆腐的要留意，遇見這2種要當心，看後告訴家裡人。另外，豆腐含有嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者要忌食；豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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