很多朋友都喜歡吃雞肉，那麼最好吃的雞肉做法有哪些呢，今天就教給大家一些美味的做法，一起試試吧！
三杯雞
雞腿2支，薑片10片
蒜頭6粒，辣椒1條
蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙
米酒2大匙，胡麻油2大匙
1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入做法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止。
辣子雞
整雞1隻或雞腿1盒
花椒和干辣椒(1：4)
蔥，熟芝麻，鹽
料酒，食用油
姜，蒜，白糖
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色後撈起待用。
2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
啤酒雞
雞400克，青椒1隻
紅椒1隻，啤酒500克
醬油10克，糖5克
鹽4克，油3克
1. 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。
2. 鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。
3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。
4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。
口水雞
雞肉，鹽適量，料酒1勺
蔥，姜，醬油，姜蒜汁
芝麻醬，花椒油，白糖
醋，紅油，麻油
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、紅油、麻油於碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
宮保雞丁
雞腿肉，花生米
干紅辣椒，水澱粉
雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬
醬油，醋，鹽，糖
胡椒粉，一點雞湯
1．買回來的雞腿，先解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭劃開。
2．將雞腿里的骨頭去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨頭。
4、切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
5．放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
6．大蔥切小圓段，干辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。
7、倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了）。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因為油溫過了花生會很快上色。
10、將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的「碗芡」。
11．熱鍋溫油雞丁入鍋，
12迅速滑散。
13炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊。
14．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味後放入蔥段炒出香味。
15．再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒。
16．放入雞丁翻炒。
17．放入豆瓣辣醬（提前剁碎）
18、炒出紅油和香味再烹入料酒。
19．加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米。
20．出鍋前撒點香蔥末裝盤。
可樂雞翅
雞中翅，可樂
青豆，料酒
醬油，姜，鹽
1、速凍青豆清水裡浸泡解凍，入沸水鍋中，放適量鹽煮熟撈出。
2、雞中翅洗凈，劃兩面三刀，入沸水中燙出血水撈出，沖洗乾淨。
3、煎鍋燒熱放油，轉小火，放入雞翅煎至兩面金黃，放姜、料酒、六月鮮醬油、適量鹽翻炒上色。
4、倒入一聽可樂，中小火燜煮約20分鐘左右。
5、待湯汁濃稠，大火將湯汁收干裝盤，撒上青豆即可。
金針菇木耳蒸雞
雞、鮮木耳
干金針菜、紅椒、蒜末
油、鹽、白糖、蚝油匙
生抽、生粉、姜、蔥段
1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發,如果有時間也可以把黃花菜泡發後打結,這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼容易散開,口感更好
2.木耳去蒂掰成小塊,浸開備用
3.雞肉洗乾淨切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及薑絲先撈好,稍微醃製一下
4.放入金針菜和雲耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻
5.取一隻深碗，雲耳和金針菜放入墊在碗底，再放入醃好的雞肉和蔥白
6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後,撒上蔥花
紅燒雞塊
雞腿肉，淡奶油
洋蔥，胡蘿蔔
土豆，料酒
醬油，鹽，糖
1.雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蚝油（或醬油）、奶油醃大約20分鐘。土豆去皮、切塊後，泡在水裡。胡蘿蔔切丁、洋蔥切片。
2.鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。
3.放入雞肉翻炒。
4.雞肉變色後，放入胡蘿蔔和土豆翻炒。
5.倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。
6.倒入生抽醬油。
7.加適量鹽。
8.放少許糖。
9.加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鐘。
10.倒入奶油提味即可。
乾鍋雞翅
雞翅中500克
洋蔥絲100克、花椒10克
干辣椒50克、薑片20克
大蒜50克、醬油2湯匙
料酒1湯匙、糖1湯匙
香油1茶匙、鹽適量
油50克、鮮湯50克
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
香煎雞柳
雞胸肉2大塊00克
泰式甜辣醬2大勺
鹽1小勺，生抽1大勺
料酒1小勺，生薑2片，豉油幾滴
1、把雞胸肉洗凈，剝去上面那層白膜和黃色的雞油部分，然後切成大小合適的長條。
2、用上述的所有調料把切好的雞柳醃製半個小時左右，如果想早飯的時候吃，醃製過夜也行。
3、把平底鍋塗上薄薄的一層油，等油稍微有一點熱以後就把雞肉依次放入平底鍋小火煎制，等到一面略微焦黃以後再翻一面，兩面都熟透以後就可以起鍋了。
（DYT）