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9款​下飯的​家常菜,簡單易學又美味

農家小炒肉食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,鹽,蒜,料酒,生抽。豆豉炒肉丁食材:3分肥7分瘦豬肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鮮紅椒1個,調味料:豆豉15克,鹽1/2小匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,雞精1/4小匙。

2020-03-27 21:19 / 0人閱讀過此篇文章  

農家小炒肉

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,鹽,蒜,料酒,生抽。

做法:

1.將五花肉洗凈後切成薄片,尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀,大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油,待油溫熱後,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍捲曲並變成金黃色後,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒,繼續翻炒2分鐘,放鹽調味後即可出鍋。


筍乾炒肉

食材:五花肉,筍乾,鹽,醬油,油。

做法:

1.將干竹筍放入冷水中泡發,大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋,油熱後,放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃後,放入竹筍煸炒,煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

5.炒熟後,加入味精即可出鍋。


豆豉炒肉丁

食材:3分肥7分瘦豬肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鮮紅椒1個,調味料:豆豉15克(切碎),鹽1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,雞精1/4小匙。

做法:

1.豬肉剁成小顆粒,蒜苔切小段,紅椒,豆豉,大蒜切碎。

2.鍋內熱1小匙油,放入蒜苔,鹽,1大匙水炒至8成熟,盛出備用。

3.鍋內熱1/2大匙油,放入紅椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

4.放入豬肉碎,小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽,砂糖,雞精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皺即可)。


香乾炒肉片

食材:豬肉250克、攸縣香乾3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生薑1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老乾媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。

做法:

1.豬肉洗凈後去皮切薄片,加入料酒、醬油醃製。

2.香乾切片,紅辣椒斜切成片,香蔥切段,生薑切絲,蒜切片。

3.炒鍋中放少量花生油,放入豬肉炒至出油變色。

4.加入豆瓣醬、老乾媽豆豉、生薑,炒至出香味。

5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白,翻炒後加入香乾。

6.加入醬油炒勻,再放入蔥段,翻炒片刻後即可關火。


酸豆角炒肉

食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖。

做法:

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,用手攥干後切成小粒。

2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白鬍椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

4.鍋中繼續倒入一些油,大火加熱待油4成熱時,放入薑末和辣椒段,炒出香味後,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻後繼續炒2分鐘,淋入香油即可。


酸菜白肉

食材:五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。

做法:

1、將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末。

2、將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝乾水分,放入冰箱冷藏,凍硬後切成薄片;

3、鍋中油7成熱後,放蒜片、薑末炒片刻,然後加入酸菜和泡椒炒香;

4、加入開水,大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片,中火煮5分鐘;然後調入雞精、香油,起鍋的時候,撒上蔥花。


清燉跳跳魚

食材:跳跳魚、滷水豆腐、鹽、蔥姜、料酒、玉米油、小蔥末、白鬍椒粉。

做法:

1. 將跳跳魚開膛去除內臟,準備好蔥姜和豆腐,跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分。

2. 炒鍋燒熱以後加入適量玉米油,將跳跳魚擺放在鍋里煎一下,兩面都要煎,魚煎好以後加入蔥姜爆香,貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下,然後加入開水。

3. 煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘,時間到了以後打開蓋子加入適量鹽關火。

4. 加入適量白鬍椒粉,加入適量小蔥末即可。


西蘭花炒蝦仁

主料:西蘭花1棵,對蝦半斤,大蒜1棵,澱粉適量。

調料:油,鹽,醬油。

做法:

1.西蘭花清洗乾淨,擇成小朵;對蝦去殼清洗乾淨,取出蝦仁放入碗中,加醬油和澱粉醃製一下。

2.鍋內加入適量的清水,大火燒開,放少量的鹽,再放西蘭花煮至熟透後撈出備用。

3.鍋內放油燒熱,放蒜末爆香,再放蝦仁翻炒至蝦仁泛紅色。

4.放入煮過的西蘭花翻炒均勻,加鹽調味即可。


辣炒黃豆芽

食材:黃豆芽210克,肉末100克,線椒1個,蔥姜蒜末適量,郫縣豆瓣醬1勺,味極鮮醬油1勺,鹽適量,植物油適量。

做法:

1、黃豆芽泡水,撈出浮皮洗凈,控干水備用線椒洗凈。

2、線椒切片,郫縣豆瓣醬剁碎。

3、炒鍋放植物油,油溫4成熱,下肉末炒干水汽,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

4、放入蔥姜蒜末,炒出香味。

5、放入黃豆芽翻炒,倒入適量清水,加味極鮮醬油。

6、水分炒干,放入線椒,加鹽調味,翻炒均勻即可關火裝盤。





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