乳酪蛋糕分為兩種，一種是需要用烤箱烘烤的，另外一種就是今天要做的這款，無需烘烤無需打發，直接冷藏後就可以吃的大理石乳酪蛋糕~~
蛋糕底用的黑糖餅乾，甜而不膩，口感絲滑細膩，特別好吃，在調奶酪糊的時候做成了兩種口味，清香的抹茶味跟酸甜的酸奶味，兩種麵糊混合在一起，做成漂亮的大理石花紋，好看又好吃。
大理石乳酪蛋糕
by：念心
食材：
抹茶味：奶酪 160g 淡奶油 80g 牛奶 80g 抹茶粉 6g 易小焙吉利丁 6g 細砂糖 45g
酸奶味：稠酸奶 180g 奶酪 80g 細砂糖 55g 牛奶 25g 易小焙吉利丁 6g
餅乾底：黑糖餅乾 80g 黃油 30g
做法
01準備好全部食材
02慕斯圈內壁貼上一圈慕斯圍邊的透明膜，底下鋪上一張油紙，放到平滑的盤子裡，也可以將油紙固定在模具外面
03先來做餅乾底，黃油隔水加熱至融化成液體，餅乾裝保鮮袋裡用擀麵杖壓碎，沒有餅乾顆粒就行，有料理機的也可以將餅乾放到料理機里打碎
04將融化的黃油倒在餅乾里攪拌均勻，之後將餅乾倒在慕斯圈裡鋪平，用擀麵杖圓頭壓實放冰箱冷藏
05來做抹茶味的奶酪糊，易小焙吉利丁片泡冷水，將吉利丁泡軟
06奶酪加砂糖跟抹茶粉，用刮刀沿著盆壁碾壓，將奶酪糊攪拌細膩，奶酪糊呈翠綠色，看不到砂糖顆粒跟抹茶粉顆粒即可
07之後加淡奶油，繼續攪拌均勻
08 牛奶隔水加熱，之後將泡軟的吉利丁撈出，放到牛奶中，牛奶的熱度會將吉利丁融化掉
09 將牛奶液攪拌均勻，降溫後倒在抹茶奶酪糊中，用刮刀順著一個方向快速攪拌，將液體攪拌均勻，奶酪糊順暢絲滑，濃稠度比稠酸奶稀一點
10 抹茶糊做好後，再來做酸奶奶酪糊，吉利丁片用冷水泡軟，奶酪加砂糖攪拌均勻細膩，之後加酸奶一起攪拌均勻
11牛奶隔水加熱，之後將泡軟的吉利丁撈出，放到熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁融化
12之後將降溫的牛奶加到酸奶奶酪糊中攪拌均勻，麵糊絲滑細膩
13冰箱取出慕斯圈，倒上一層抹茶奶酪糊，再倒一層酸奶奶酪糊，分多次直到將麵糊都倒進慕斯圈裡
14之後用牙籤在奶酪糊表面畫幾個圈圈，把奶酪糊劃成大理石花紋即可
15將慕斯放冰箱冷藏2個小時，奶酪糊完全凝固後取出脫模，撤掉慕斯圍邊，漂亮的大理石奶酪蛋糕就可以吃啦，是不是特別的簡單
成品