中國奶業協會

訂閱

發行量:14 

你知道嗎?常飲牛奶的三大理由

參考文獻[1]張和平.乳品工藝學[M]. 中國輕工業出版社, 2007:41.[2] 韓剛, 淺談牛奶的營養價值. 中國奶牛[J], 1997: 46-48.[3] 林文庭, 廖惠珍. 牛奶及其製品的營養特性[J]. 中國食物與營養, 2004:4.[4]Martin L. Cr

2020-03-31 06:26 / 0人閱讀過此篇文章  

2020年2月8日,中央人民政府轉發衛生健康委發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》,奶及奶製品均被多次提到。

同日,人民網發布微博:【一位新冠肺炎自愈護士的獨白】,引發眾多網友關注,這位成功自愈的患者名叫賈娜,是武漢大學人民醫院急診科護士,她發布長文介紹自愈經過時,也向大家強調了免疫力的重要性,並提到自己每天喝一杯熱牛奶的習慣,在患病後加強營養。


為什麼無論是專家推薦還是新冠肺炎患者都推薦了飲用牛奶作為營養膳食呢?

下面就和大家介紹一下常飲牛奶的三大理由:

1.飲用牛奶有助於人體免疫力的提升

牛奶中約含3%的蛋白質,幾乎所有種類的維生素和多種礦物質元素[1]。蛋白質是構成免疫球蛋白的直接原材料,牛奶中的蛋白質是含有人體所需8種必需胺基酸的「完全蛋白」[2],胺基酸評分高[3],消化率高,利於人體吸收利用。牛奶蛋白中含有多種生物活性蛋白和生物活性肽,可以增強人體的免疫力[4]。例如,乳鐵蛋白在病毒浸染的早期,可以防止病毒對宿主細胞的識別和入侵[5]。

此外,牛奶中的維生素A、維生素D、維生素E等均與免疫系統功能有密切關係,可提高人體免疫功能。礦物質鋅是體內兩百多種酶和活性蛋白質的激活因素或輔因子,對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。

2.飲用牛奶有益於人體的骨骼健康,尤其對於兒童和青少年。

牛奶中平均鈣含量為100mg/100ml,而且鈣、磷比例合適,牛奶當中的維生素D和乳糖本身還可以促進鈣質的吸收,這使得牛奶成為人體鈣的良好來源。一個健康的成年人,每天需要補充 800 毫克的鈣[6],喝一包牛奶就可以補充一天所需的1/3鈣攝入量,再吃一些綠葉菜,多吃點豆腐和堅果,差不多就夠了。

3.飲用牛奶可以提供能量,增加飽腹感。

人體三大供能物質(碳水化合物、蛋白質、脂肪),牛奶里都有。喝牛奶能增加飽腹感,延長下一頓進餐的時間,減少每日能量總攝入量,也能幫助控制體重[7]。牛奶中的蛋白質可以為人體提供飽腹感和能量。牛奶中含有乳糖,平均含量為4.6g/100ml,可以快速為人體補充能量,同時,牛奶也是低GI(升糖指數)食物[8]。牛奶中含有優質的天然脂肪,平均含量4.0g/100ml [2],不但可以提供飽腹感,還是脂溶性維生素(維生素A、D、E、K等)的載體,對人體補充維生素有益處。


那麼,我們應該喝什麼牛奶,喝多少比較合適呢?

疫情防護期間建議大家少出門,少去公共場所,那麼,定期購買保質期相對較長的滅菌乳飲用就比較適合了。最新發布的《中國居民膳食指南》中建議每天食用量達到300g/天的液態奶[10]。當然,飲用量可以因人而異,例如早餐飲用1包純牛奶,閒暇時光可以再搭配一杯酸奶即可。


參考文獻

[1] 張和平.乳品工藝學[M]. 中國輕工業出版社, 2007:41.

[2] 韓剛, 淺談牛奶的營養價值. 中國奶牛[J], 1997(03): 46-48.

[3] 林文庭, 廖惠珍. 牛奶及其製品的營養特性[J]. 中國食物與營養, 2004:4.

[4]Martin L. Cross and H. S. Gill. Immunomodulatoryproperties of milk. Br J Nutr [J], 2000,84:81-89.

[5] 楊玉紅,乳鐵蛋白的生物活性及抑菌機制.生物學教學[J], 2009,10:3.

[6]中國營養學會. 中國居民膳食指南[M]. 人民出版社, 2016: 71.

[7] GeorginaE.Crichton,Whole-fat dairy food intake isinversely associated with obesity prevalence,Nutrition Research[J], 2014,11:936.

[8] 齊炳理,水解乳糖牛奶血糖生成指數及胰島素指數的評估.中國乳品工業[J], 2014:5.

[9] Glatz, J.F.C., et al., Lipidsin metabolic health and disease. Prostaglandins, Leukotrienes and EssentialFatty Acids (PLEFA), 2011. 85(5): p. 195.

[10]中國營養學會. 中國居民膳食指南[M].人民出版社, 2016: 62.

(作者:蒙牛營養研究院 尹永智、阿茹汗、秦洋)






文章標籤: