要想鯽魚不破皮，不粘鍋，好吃又入味，按照此方法做保證就能成功
為什麼你做鯽魚時粘鍋又破皮？牢記這3步，不破皮不粘鍋，入味又好吃。鯽魚大家都很熟悉吧！是我們生活中很常見的食材，它營養豐富，肉質鮮嫩有韌性，深受廣大朋友們的喜歡。在我們家最常吃的魚類就是鯽魚了，隔三差五就會買點鯽魚吃，有時候燉，有時候炸，有時候紅燒，無論怎麼做味道都很棒。
今天又買了兩條鯽魚想紅燒一下吃，尤其是爸爸做的紅燒鯽魚，鮮嫩好吃，無腥味。但是很多人在做紅燒鯽魚的時候糊把鯽魚燒糊，或者粘鍋破皮，最終做出來的鯽魚不入味不好吃，賣相還很難看，導致最後沒人吃。那麼為什麼做的鯽魚才不會粘鍋破皮呢？牢記這3步，鯽魚不粘鍋不破皮，肉質細嫩無腥味，非常好吃，家人都搶著吃。我老爸做的紅燒鯽魚就非常完美，不粘鍋，不破皮，味道還非常醇正，入味又好吃。接下來我把做法給大家寫出來，要想鯽魚不破皮，不粘鍋，好吃又入味，就按照此方法做保證就能成功。做出來的鯽魚好吃入味，家人都搶著吃，並且不會粘鍋，也不會破皮哦！下面是做法和過程。
【食材】：鯽魚，生薑，大蒜，干辣椒，油，白糖，食鹽，蒸魚豉油，老抽，陳醋，等。
【製作方法】
1、首先把魚清洗乾淨，水分控干，魚身上的水分控干，這樣在下鍋的時候就不會粘鍋，控干水分之後再把魚的兩面都打上花刀，生薑切片，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段備用。
2、把鍋燒熱，加入油，一定要把鍋燒透，把鍋燒熱，燒熱之後加入一勺冷油，把鍋的四壁都均勻的沾上油，油熱之後把油倒出去，之後再加入一勺冷油。再把魚下入鍋中，下入鍋中之後先不要動，把魚煎至定型，定型之後晃動一下鍋子，防止魚皮粘鍋，一面煎好之後反過來煎另一面，把另外一面也煎至金黃。再下入姜蒜片，干辣椒，再從鍋邊淋入一點花雕酒去腥增香，然後再來加入清水，開大火燒開。
3、燒開之後開始調味，加入少許的白糖，食鹽，蒸魚豉油，老抽，陳醋，轉中小火蓋上蓋子燜煮10分鐘。
4、時間到以後開蓋，再開大火把湯汁收濃稠，出鍋裝入盤中就可以了，紅燒鯽魚就製作完成了。最後撒上一點蔥花點綴一下，美味即成。
小貼士：
1、煎魚的時候一定要把魚身上的水分控乾淨，只有魚身上的水分控乾淨了，在下鍋煎的時候才不會粘鍋，魚不粘鍋自然也就不會破皮。
2、在煎魚之前一定要把鍋燒熱，燒透，然後淋入一點熱油，先滑一下鍋，讓鍋的四壁都均勻的沾上油，這樣也可以防止魚皮粘鍋破皮。
3、紅燒鯽魚時，在燉的時候用小火慢燉，慢燒慢燉出來的鯽魚才會更加入味又好吃。
要想鯽魚不破皮，不粘鍋，就按照此方法做，保證就能成功。做出來的鯽魚好吃入味，家人都搶著吃。這魚皮不粘鍋，就不會破皮，不破皮就看上去非常漂亮，就非常有食慾。家人們就會搶著吃，大家一定要牢記這3步，才會不破皮，也不粘鍋。