為什麼我們做的紅燒肉不軟爛不入味，還有腥味？原來是大廚多加這1步
做紅燒肉時，千萬別直接下鍋炒，多加1步，入口即化，軟爛無腥味。紅燒肉是我們生活中常吃的食材，是我們家最受歡迎的一道菜。提到紅燒肉我就來精神，它是我最喜歡吃的一道菜，也是我去飯店必點的一道菜。它薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，讓人想到就會流口水。非常獨特的一道菜，也是飯店點菜率最高的一道菜，無論是老人和小孩子都非常適合吃。
有時候我也自己在家嘗試著做這道菜，然而做出來的效果不理想，吃起來肉質不爛，也不入味，還有一股腥味，做一次失敗一次，最後導致浪費了食材，也浪費了時間。但是這道菜對我的誘惑力實在是太大，幾天不吃就饞，所以乾脆給同學打電話問道做紅燒肉的過程。同學是一位非常出色的廚師，無論什麼菜對他來說都是小菜一碟，紅燒肉想必對他來說也是沒拿當回事。問道的過程中，同學說，做紅燒肉時，千萬別直接下鍋炒，多加1步，入口即化，軟爛無腥味。那麼是哪1步呢？接下來往下看，我把做法和過程給大家寫出來。為什麼我們做的紅燒肉不軟爛不入味，還有腥味？原來是大廚多加這1步，大家都看看吧！只要你按照此方法做，保證做出來的紅燒肉，味醇汁濃，軟爛無腥味，還非常好吃！
【食材】：五花肉，生薑，大蒜，花雕酒，油，冰糖，食鹽，生抽，蚝油等。
【製作方法】
1、首先把豬肉清洗乾淨，改刀切成段，再切成小段，生薑切成薑末，大蒜切成粒，在準備八角，桂皮，香葉備用。
2、鍋中加入水，把五花肉冷水下鍋，加入一點生薑，再加入一點花雕酒，大火燒開之後把裡面的浮沫打幹凈，之後把豬肉撈出來放在碗中備用。
3、再把鍋燒熱，加入油，油熱之後倒入豬肉，把豬肉煸炒一下，炒出豬肉裡面的肥油，開小火煸炒，把豬肉炒至微微發黃就可以了，把豬肉盛出來備用。
4、鍋內繼續加一點油，然後下入冰糖，炒一個糖色，把冰糖炒至冒黃色大泡就可以了，再把五花肉放進來，翻炒均勻，再下入姜蒜粒，在加入花雕酒去腥，再加入少許的清水，再加入冰糖，食鹽，生抽，蚝油，大火燒開之後用勺子攪動一下。
5、準備高壓鍋，把紅燒肉倒進來，用高壓鍋壓10分鐘左右，時間到以後再把紅燒肉倒回鍋中，把裡面的香料挑出來不要，開大火把湯汁收濃稠，出鍋裝入盤中即可，紅燒肉就做好了。
小貼士：
1、做紅燒肉時，千萬別直接下鍋炒，多加1步，入口即化，軟爛無腥味。就是在炒之前要把五花肉放在鍋中焯一下水，去除血水和髒東西，這樣肉質感才會更好，做出來的紅燒肉非常軟爛，還沒有腥味哦！
2、要想紅燒肉軟爛入味，我們最好使用高壓鍋壓一下，出鍋後的紅燒肉才會非常軟爛，並且入口即化。
這樣做的紅燒肉非常軟爛，入口即化，味醇汁濃，非常好吃。為什麼我們做的紅燒肉不軟爛不入味，還有腥味？原來是大廚多加這1步，做紅燒肉時，一定要多加1步，就是在炒之前只要把五花肉焯一下水，這樣五花肉會非常的乾淨無腥味，放在高壓鍋中壓就會非常軟爛，入口即化，味醇汁濃。