今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長精神。——劉禹錫《酬樂天揚州初逢席上見贈》
金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。——李白《行路難》
對酒當歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康。——曹操《短歌行》
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可見中國白酒釀造歷史悠久。也透漏出酒文化博大精深，古往今來，也有不少讚美酒的句子及詩詞古文。
古往今來中國白酒品牌多達千種，形態各異，產品質量也是參差不齊！那如何能選購到一款真正的好酒呢？辨別白酒的釀造工藝呢？
其實咱們國家有明確規定的，相關法律規定，白酒產品的執行標準必須標識於產品標籤上，這樣消費者就能根據標籤來辨別白酒的工藝、成分。因此，愛喝酒就一定要懂酒。仔細看看也不難 。
那下面就為大家分享下白酒是如何分類的呢？，我們一起看看吧。
一、按原材料分
1、糧食酒：是直接用糧食釀出來的酒，一般採用的原料有高粱、小麥、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。
2、瓜干酒：是用薯類作物釀製的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來的酒被稱為「瓜干酒」，有的地區稱紅薯酒、白薯酒。
3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按香型分
1、醬香型白酒2、清香型白酒3、濃香型白酒5、米香型白酒
三、按糖化發酵劑分
1、大麯酒：是以大曲為糖化、發酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。
2、小麯酒：又稱酒藥，是用高粱製成的藥酒，有無藥小曲和藥曲之分。
3、快麯酒：就是以前用糯米或者一些其他的東西，釀造的米酒，其中使用了酒麴，所以說叫快麯酒。
四、按生產工藝分
1、固態法白酒：以糧食為原料，採用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。
2、液態法白酒：以含澱粉、糖類的物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用食品添加劑調味調香，勾兌而成的白酒。
3、調香白酒：用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
4、串香白酒：液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
這些白酒都是依照固液法白酒或者液態法白酒的標準來生產的。通俗點說這些也都是酒精勾兌酒。其次一定要看好是「濃香型」字樣，而不是「濃香風格」或者「濃香風味」等。
還有仔細看配料表。配料表里不能出現「食用酒精」「香料」「己酸乙酯」「三氯蔗糖」等字樣。
掌握好這幾個選購原則，就可以放心的買到濃香型的純糧食白酒。
有的高檔白酒常用地理產品標誌標準來生產製造。所以一些濃香型白酒也會出現標準不是GB/T10781.1的，而是其延伸的企業地理產品標誌標準。一般這些都出現在高檔白酒類。
在我國，白酒在所有的酒類中占領的市場地位是比較大的，而且白酒是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，釀製生產出來的酒類品種也是非常之多的，
作為一名資深酒友，我一直都在喝一款華農夢酒，毫不誇張的說這個酒毫不遜色於一千多元的名牌酒，口感好，不上頭，讓我一喝就徹底忘不掉它了，我平時標準四兩斷片，但是喝這個酒八兩也不會醉，就是因為華農夢酒把釀造優質原酒作為第一要素，釀造時採用古法工藝與調酒大師精心打磨相結合的生產技術，產品具有酒香濃郁，綿甜爽口、不口乾、不上頭、回味悠長等優點！
「華農夢」酒的生產工藝也是獨樹一幟。「華農夢」酒堅持傳統手工釀酒技藝為主，結合現代先進的白酒生產釀造技術，並採用低溫發酵，量質接酒，陶壇儲存，用科學的配方精心調製生產出「華農夢」系列純糧酒，釀造出了它非凡的品質。一般的白酒從投糧到裝瓶上市少則一個月即可，而「華農夢」酒需要長時間才可以裝瓶，在母體里飽享和聆聽山水自然殷切而優雅的「胎教」。