酸菜炒鹵豬肉
酸、辣這兩種口味的菜餚，是最能激發人味蕾的口味，很多人光是想到都會想要流口水了。酸菜是酸的很吃油，搭配豬肉一起炒味道最棒了，是我們農家的家常菜，同時也是一道不擇不扣的下飯菜。這是最下飯的家常菜，做法簡單又好吃，一起來看看吧。
主料：自家醃製的酸菜、小米辣、大蒜、紅椒、鹵豬肉、豬肝。
配料：油、鹽、耗油、生抽。
做法：
1、首先將所有食材準備後，我們先來處理酸菜洗凈後備用。
2、接著將洗凈的酸菜切成小段備用。
3、準備配料：小米辣泡椒剁碎、大蒜拍碎、紅椒切丁裝盤備用。
4、市場買的現成的鹵豬肉、豬肝、豬腸等，切塊裝盤備用。
5、鍋燒熱，直接倒入酸菜下鍋翻炒，不用加油，這步主要是把酸菜多餘的水分炒干。
6、將水分炒的差不多幹了就可以加入油一起翻炒片刻後起鍋裝盤備用。
7、另起鍋，燒熱後加入適量的油，油熱後加入泡椒下鍋炒香。
8、接著將大蒜也下鍋一同爆香。
9、炒香後將現成的鹵豬肉下鍋一同翻炒。
10、翻炒片刻後，加入一小勺的生抽、一小勺的耗油一同翻炒。
11、接著將之前炒乾的酸菜下鍋一同翻炒。
12、翻炒均勻後加入一小勺的鹽（鹽不用太多，酸菜醃製時已經有鹹味了），加入一小勺的雞精調味。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
13、這樣一道家常版的酸菜炒鹵豬肉就做好啦，非常簡單又很家常的一道下飯菜，別看賣相不怎麼樣，但是絕對是一道地道好吃的下飯菜哦。
小貼士：
1、清洗過後的醃製的酸菜中水分很多，所以在炒之前可以先下鍋吧酸菜水分炒干後，這樣的酸菜吃起來更香哦。
2、我這裡只是放的剁椒，如果喜歡吃更辣的小夥伴也可以加一些小米辣跟辣椒油下鍋一起翻炒味道會更贊哦。
3、最後搭配的配料可以根據自己的口味來，我這裡放的是鹵豬肉，加五花肉一起炒味道也是非常棒的呢。
酸菜炒肉片
食材：瘦肉 200克、蛋清 1個、紅薯粉 30克、酸菜 100克、開水 20克、熱炒鮮露 2勺、小蔥、植物油 30克
做法：
1、酸菜買來後要泡清水裡，多換幾次水，不會太咸。
2、食材加工：肉儘量切薄，按照肉的橫切面切。
3、肉片加入一勺家樂鮮露，30克紅薯粉，一個蛋清，攪拌均勻。
4、炒鍋里加入植物油，爆香蔥白。
5、蔥白推一邊，加入酸菜翻炒。
6、酸菜推一邊，加入肉片快速翻炒，再加少許開水和蔥白、酸菜一起快速炒一下。
7、加入蔥葉，最後再加一勺加樂熱炒鮮露。
8、裝盤完成。
是不是已經酸的流口水了？單純的炒肉太膩，就配點酸菜吧！
轉自：家常美食