炒豬肝時,掌握3個技巧,豬肝不老不柴,鮮嫩入味,沒一點腥味

本味食記 發佈 2020-04-01T22:53:04+00:00

炒豬肝時,掌握3個技巧,豬肝不老不柴,鮮嫩入味,沒一點腥味。【炒豬肝】食材:豬肝、食鹽、胡椒粉、老抽、蚝油、澱粉、油、做法步驟:第一步:豬肝先清洗兩遍,切成薄片,再次清洗兩三遍,去除血水,然後擠干水分,放到一個大碗裡開始醃製,加上一勺食鹽攪拌均勻,然後加入一勺胡椒粉、半勺老抽、半

豬肝是補血的好食材,口感也非常的獨特,個人是非常愛吃的。豬肝最常見的做法就是爆炒了,一份好的炒豬肝口感鮮嫩入味,沒有一點腥味,非常的好吃。但是很多人自己在家做的炒豬肝吃起來卻很老,一點都不鮮嫩,不好吃。

炒豬肝的做法其實是非常簡單家常的,但是要想炒的好吃,也是需要掌握技巧的。醃製的方法還有火候,都非常的重要。今天就分享大家一個炒豬肝的做法,還有炒豬肝需要掌握的3個技巧,掌握了這些,保證炒出來的豬肝非常的鮮嫩入味,沒有一點腥味,喜歡的話就一起看下去吧。炒豬肝時,掌握3個技巧,豬肝不老不柴,鮮嫩入味,沒一點腥味。

【炒豬肝】

食材:豬肝、食鹽、胡椒粉、老抽、蚝油、澱粉、油、做法步驟:

第一步:豬肝先清洗兩遍,切成薄片,再次清洗兩三遍,去除血水,然後擠干水分,放到一個大碗裡開始醃製,加上一勺食鹽攪拌均勻,然後加入一勺胡椒粉、半勺老抽、半勺蚝油攪拌均勻調味,攪拌均勻之後加上一勺半澱粉攪拌均勻,最後加上適量的油拌勻就可以了。

第二步:準備配料,蒜苗切段,姜切絲,蒜切末,辣椒斜切段,起鍋燒油,油熱下入除了蒜苗之外的所有配料,炒出香味,然後倒入醃製好的豬肝快速滑散,放點胡椒粉、雞精、醬油翻炒均勻,最後放入蒜苗翻炒兩下就可以出鍋了。

小貼士:

1、醃製豬肝之前一定要將水分擠干,不然醃製的時候不容易入味,而且掛的漿容易脫漿。

2、醃製的時候先加食鹽,然後調味,之後加入澱粉,澱粉可以使調料附著在豬肝的表面,最後加點油,這樣下鍋炒的時候很容易滑散,而且不粘鍋。

3、炒豬肝要大火快炒,炒的時間也不要太長,熟了就可以了,炒太長時間口感會很老,就不嫩了。

這樣炒好的豬肝鮮嫩入味,一點都不腥也不老,特別的好吃,又有營養,喜歡的話就趕快試試吧。

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