不開水燙麵不放油,教你做薄皮韭菜餡餅,簡單好做,涼了也很香

舌尖嘗美食 發佈 2020-03-25T01:15:35+00:00

導語:在家做韭菜餡餅,不用燙麵也不放油,皮薄餡大味美,涼了也好吃春天是吃韭菜的季節,這個季節的韭菜鮮香味美,不管怎麼做都好吃,在韭菜的眾多做法中,個人更加偏愛吃韭菜餡餅,將韭菜和雞蛋搭配入餡做餅,外皮酥脆又薄,餡料鮮香還豐富,這樣做的韭菜餡餅口感好的沒話說,早餐吃是個不錯的選擇,

導語:在家做韭菜餡餅,不用燙麵也不放油,皮薄餡大味美,涼了也好吃

春天是吃韭菜的季節,這個季節的韭菜鮮香味美,不管怎麼做都好吃,在韭菜的眾多做法中,個人更加偏愛吃韭菜餡餅,將韭菜和雞蛋搭配入餡做餅,外皮酥脆又薄,餡料鮮香還豐富,這樣做的韭菜餡餅口感好的沒話說,早餐吃是個不錯的選擇,在做韭菜餡餅的時候,和面是非常關鍵的,不用開水燙麵也不用放油,韭菜餡餅的皮便會又薄又香軟,放涼了也很香,學會了韭菜餡餅的做法,以後想吃隨手就能做,其實韭菜餡餅做法相對比較簡單,相信你看完食譜便能學得會,早餐就能在家吃了,下面我便將做法詳細分享給大家。

韭菜餡餅的做法:

備用食材:麵粉255克,發酵粉3克,韭菜1把黑木耳適量,胡蘿蔔1根,雞蛋3個,生抽適量,食鹽少許,食用油適量;

製作過程:第一步,麵粉放入在和面盆中,加上點發酵粉,將其混合好,然後分次少許加入溫水,用筷子攪拌成絮狀的時候,用手將其揉成一個光滑的麵糰,蓋上一張保鮮膜;

第二步,麵糰放在一旁醒發,這個過程中處理餡料,黑木耳少許放入清水中將其泡發,然後去掉根蒂,清洗乾淨後,將木耳切成碎丁,雞蛋3個磕入在碗中,加上點溫水;

第三步,雞蛋打散成液,淋入熱油鍋中炒熟劃散即可盛出,胡蘿蔔清洗乾淨後削去皮,切成碎丁,韭菜1把,摘去根蒂後,清洗乾淨,控水後將韭菜切成碎末;

第四步,韭菜末中先加入一勺食用油,將其混合攪拌均勻後,再向其中加上生抽和少許的食鹽調味,拌均勻即可,發酵好的麵糰整理成包子皮,放入餡料捏好後整理成餅狀;

第五步,電餅鐺中刷上一層油,放入韭菜餡餅開始煎,但將其煎至一面變色的時候,即可翻面繼續煎,兩面都煎好即可出鍋。

小編總結:韭菜餡餅是營養又美味的一款早餐,其中富含多種食材,菜、蛋、面,讓人可以充分享受其中的美味,吸收其中的價值,豐富多樣的餡料搭配使得韭菜餡餅的口感更為豐富了許多,大家可以發現做這款韭菜餡餅和面的時候不用開水燙麵也不放油,韭菜餡餅的皮同樣是非常的柔軟,大家將這個方法學會了,以後早餐想吃就能做了,皮薄餡大的韭菜餡餅,相信你的家人也會喜歡,這個方法做的餡餅涼了也好吃。

烹飪小技巧:

1、和面的時候加上點發酵粉,用發麵做的韭菜餡餅口感更加柔軟,而且皮薄還有勁道,口感特別棒,和面的時候用溫水即可,有助於激發酵母的活性;

2、做餅的面不用發酵的太過,差不多半個小時的發酵時間就夠了,電餅鐺煎的時候,油不用太多,薄薄一層即可;

3、韭菜的水分比較多,所以事先伴上一層食用油,可以封住韭菜中的水分,做餡更加容易,喜歡粉條的也可以做搭配,炒雞蛋的時候加上點溫水,雞蛋更加鬆散好吃。

如果你認為韭菜餡餅的這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是將其分享給更多的人學習!

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