蛋黃酥
蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，跟蘇式月餅的做法有很多共通之處。因為其外形小巧金黃，形似雞蛋黃，所以也有『金蛋酥』之稱。
食材準備：
油皮：
中筋麵粉260克，糖粉30克，豬油110克，清水120毫升
油酥：低筋麵粉170克，豬油80克
內餡：黑豆沙500克，鹹蛋黃10個，白芝麻、蛋黃液各適量
做法
1.油皮的材料都倒入容器內，充分混合均勻，製成油麵。
2.取油酥的食材倒入容器中，混合勻製成麵糰，分成等份油酥。
3.將油皮分成數個30克的劑子，油酥分成等份15克的劑子。
4.油皮壓扁包入油酥，收口朝下地放置後擀成油酥皮。
5.由下而上捲起，豎著擺放，擀成片，再次捲起，包上保鮮膜靜置10分鐘。
6.將黑豆沙切成等份的30克內餡後逐一揉圓，將黑豆沙中間壓扁，嵌入蛋黃。
7.酥皮擀薄，豆沙內餡包進油酥皮內，用虎口環住餅皮，邊捏邊旋轉。
8.使餅皮完全包裹住內餡，捏緊收口，整型搓圓。
9.逐一放入烤盤，表面刷上蛋黃液，裝飾上白芝麻。
10.烤盤放入預熱好的烤箱內，上火180℃、下火200℃烤12分鐘即可。
綠豆糕
綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱『干豆糕』。
食材準備：
無油綠豆沙1000克，蔓越莓干150克
做法
1.將綠豆沙在粉網上按壓過篩，使其呈現蓬鬆的細粉狀。
2.用刮板將少量綠豆沙填入模具中，用手指壓實。
3.放入蔓越莓干，再填入綠豆沙。
4.用刮板輕輕壓平，調整造型。
5.施力將糕餅從模具中壓出，放入冰箱冷藏即可。
牛舌餅
牛舌餅是一種有名的北方小吃，因形如牛舌而得名，形狀寬厚、口感Q軟為牛舌餅的一大特色。可以根據喜好使用不同的內餡，這裡用的是豆沙餡，整體味道甜餡鬆軟。
食材準備：
油皮：中筋麵粉500克，糖粉20克，溫水250毫升，無鹽黃油145克油酥：低筋麵粉280克，無鹽黃油150克
內餡：豆沙250克
做法
1.油皮的材料都倒入容器內，充分混合勻製成油麵，再切成大小一致的劑子。
2.取油酥的食材倒入容器中，混合勻製成麵糰，分成等份油酥。
3.取油皮分成數個30克的麵糰，再將油酥分成等份的15克小麵糰。
4.油皮擀薄，將油酥包入油皮中，收緊封口，再將其從中間上下擀制，成長麵皮，再由下而上慢慢捲起，用擀麵杖再從中間的部分上下擀製成麵皮。
5.由下而上捲起，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘，將靜置好的油酥皮擀成圓麵皮。
6.內餡分成與麵糰等份的30克內餡，油酥皮內填入餡料。
7.邊捏邊旋轉將內餡包入油酥皮中，捏緊收口，逐一揉成橢圓形。
8.用手壓扁，擀製成橢圓片狀，收口朝上放入烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱內，上火180℃、下火200℃烤12分鐘即可。
麻醬燒餅
麻醬燒餅是以麵粉為餅、芝麻醬為餡製成的一道麵食，做法簡單易學，是很多80後童年裡的美味。
食材準備：
中筋麵粉300克，酵母12克，鹽8克，花椒粉10克，五香粉3克，蜂蜜10克，熟芝麻150克，芝麻醬110克
做法
1.酵母、麵粉倒入碗中，加入水混合均勻，揉成麵糰，靜置發酵成兩倍大。
2.芝麻醬里倒入鹽、花椒粉、五香粉混合均勻備用。
3.麵糰分割4個小麵糰，取其中一個擀成薄餅。
4.均勻地塗抹上芝麻醬，從一頭捲起來，切成一塊一塊的。
5.再將兩頭封口，往下按扁，擀成小圓餅。
6.蜂蜜和水調和均勻，刷在餅上，再均勻地撒上一層芝麻，放入烤盤。
7.烤盤放入預熱好的烤箱內，以180℃烤20分鐘即成。
桃酥
桃酥是一種南北皆宜的樂平漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國。相傳在宋朝，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地的農民紛紛前往做陶工，當時工作繁忙，有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳的習慣，故在烘焙時會加入桃仁碎末，故名桃酥。
食材準備：
低筋麵粉200克，白砂糖50克，橄欖油110毫升，全蛋液30克，核桃碎60克，泡打粉4克，小蘇打4克，熟黑芝麻
適量
做法
1.將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱180℃的烤箱中層，烤制8～10分鐘。
2.與此同時，將橄欖油、全蛋液25克、白砂糖混合，攪拌均勻。
3.將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，篩入蛋液混合物內，用橡皮刮刀翻拌均勻。
4.將烤過的核桃碎倒入麵糰中，翻拌均勻。
5.取一小塊麵糰，揉成球按扁，依次做好所有的桃酥。
6.刷上剩下的蛋液，撒上少許熟黑芝麻。
7.送入預熱180℃的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃
即可。
茯苓糕
茯苓糕又名『復明糕』，是閩南民間傳統手工食品。
食材準備：
茯苓粉100克，黏米粉75克，糯米粉50克，棗泥片200克，細砂糖40克，清水100毫升
做法
1.將茯苓粉、糯米粉、黏米粉和細砂糖倒入碗中，拌勻。
2.將一半的糕粉放入模具中，抹平表面。
3.放入棗泥片，倒入剩下的糕粉，壓實後脫模。
4.裝入盤中蓋上濕紗布，放入蒸籠。
5.開鍋後，大火蒸30～40分鐘，熟透，取出涼涼即可。
荷花酥
荷花酥是杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。因為其造型似荷花，而『出淤泥而不染』是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽。用油酥面製成後經過油炸如綻放的花瓣，觀之形美動人，食之別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
食材準備：
油皮：麵粉350克，豬油105克，清水100毫升，綠茶粉、食用油各適量
內餡：豆沙餡200克
做法
1.取150克麵粉，加入75克豬油，拌勻製成油酥。
2.100克麵粉、15克豬油倒入碗中，加入50毫升清水，製成油麵。
3.100克麵粉、15克豬油、綠茶粉倒入碗中，加入50毫升清水，製成綠面。
4.將油麵和綠面分別搓成條，分切成30克大小的小份，油酥分成和麵糰同樣的數量。取一個白色麵糰按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。包好油酥的白麵糰按扁，擀成橢圓形，將橢圓面片從上而下捲起，鬆弛10分鐘。
5.按上面的做法將所有白麵糰和綠麵糰均包入油酥，捲成卷餳20分鐘。將油皮壓扁包入油酥，擀成橢圓麵皮，由下而上捲起，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘，再將油酥團均擀成麵皮。
6.所有的麵糰均擀成麵皮，取一張白麵皮填入餡料，將餡料包住，將白面放入綠面內，慢慢收口，將麵糰成圓形，用刀在麵糰表面切出花瓣。
7.熱鍋注油燒熱，放入荷花酥，用小火將其炸至花瓣展開即可。
山藥糕
山藥糕屬於中國美味糕點類食品，是一種傳統的糕類，味道香甜。而在《紅樓夢》的眾多美食內也寫了一道『棗泥山藥糕』，所以在古時候此點心就是人們喜愛的美味。而且山藥滋補，還有健脾益腎的功效。
食材準備：
山藥200克，糯米粉100克，黏米粉50克，糖粉40克
做法
1.山藥去皮洗凈切成小塊，放入蒸鍋將其蒸熟。
2.蒸好的山藥取出放涼，再用工具將山藥搗成泥。
3.將糯米粉、黏米粉、糖粉倒入山藥泥內，充分攪均勻。
4.模具內鋪入保鮮膜，倒入山藥糕漿，鋪平。
5.放入燒開的蒸鍋，大火蒸20分鐘將其蒸熟，取出放涼。
6.脫模切成小塊，裝入容器中即可。