今天要講的是最讓我們又愛又恨的一種植物——馬齒莧。
馬齒莧在百科裡的介紹就不往這裡複製粘貼了，各位自己問度娘，哈哈！馬齒莧在我們泰安有個俗稱叫「疤瘌眼兒」，是最讓我們頭疼的玩意兒。因為馬齒莧生命力極為頑強，從春季一直到秋季一直存在，一旦澆水或者雨後，會在一兩天之內長到滿地都是，尤其是夏季，更為茂盛。這個季節幼苗初長，尤其是草莓苗正是匍匐莖生長出苗的時候，馬齒莧叢生非常影響正常的勞作，而且馬齒莧生命力頑強，只有在中午拔掉並且曬足陽光才能殺死。不過馬齒莧在我們這裡也是一種不錯的美味，醫學上說馬齒莧清熱解毒，消腫利尿，是很好的藥材，作為藥材我不懂，但是作為食材，可是有多種做法的。在我們當地，馬齒莧的做法一般有以下三種：
1、烙餡餅。
我的最愛！將馬齒莧，最好是剛長出十五公分以內的，去掉根部，留下從葉尖往下五公分左右長度的嫩莖，洗凈後切成一公分甚至半公分的小段，加上蔥花，花生油，食鹽，可以添加五香粉，生薑末，攪拌均勻。和面，擀成直徑三十公分左右的麵皮，將馬齒莧的餡料平鋪其上，再用另一張蓋上，邊捏緊，放入電餅鐺烙熟之後即可，味道鮮美啊！當然也可以包成包子，或蒸或煎，有不同的味道!
2、涼拌。
新鮮馬齒莧洗凈，放入開水中焯以下，然後加入香醋，食鹽，味達美，蒜末，薑末，在夏天的傍晚院子裡來上一盤，配上兩瓶泰山原漿簡直不要太美！也可以將蒜搗成蒜泥，加入芝麻醬，醋，醬油之後澆在焯水後的馬齒莧上，同樣也是下酒的好菜！
3、馬齒莧乾菜。
將新鮮的馬齒莧去根，放在太陽下暴曬兩到三天，變成像梅乾菜一樣的乾菜馬齒莧，洗凈之後可以放入冰箱存儲到第二年春天！馬齒莧乾菜在食用的時候放入水裡泡上半小時，取出洗凈，既可以涼拌，也可以作為餡料包水餃包子，還可以代替梅菜扣肉中的梅乾菜，風味不變哦！返