現代人非常注重養生，因此綠色健康的蜂蜜受到很多人的喜愛，市場上蜂蜜價格有些高有些低，其實這主要跟蜂蜜的等級有關，那麼蜂蜜是怎麼劃分等級的?購買時又要怎麼鑑別假蜂蜜?下面一起來了解下。
蜂蜜是怎麼劃分等級的?
1、蜜源
蜂蜜根據蜜源植物不同可以劃分成很多蜜種，例如棗花蜜、槐花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜等，其中刺槐、椴樹、荔枝、枇杷等屬於一等蜜源，油菜、棗樹、棉花等則屬於二等蜜源，而烏桕、蕎麥、桉樹等則屬於三等蜜源。
2、色澤
蜂蜜因蜜源不同在色澤上有很大的差異，其中水白色、白色、淺琥珀色的蜜種屬於一等蜂蜜，黃色、琥珀色的蜜種屬於二等蜂蜜，而深琥珀色、棕色的蜜種則屬於三等蜂蜜。
3、濃度
蜂蜜濃度(波美度)是衡量質量的主要指標，蜂蜜的波美度越高說明蜂蜜的含水量越小，其中42度以上的蜂蜜屬於一級蜂蜜，41度屬於二級蜂蜜，40度屬於三級蜂蜜，而39度則屬於四級蜂蜜。
真假蜂蜜的鑑別方法
1、聞味道。真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，有淡淡的花香味的。
2、看氣泡。蜂蜜要是沒有加工，表層一般都有細細的沫沫。氣泡小，而且比較均勻，這是因為活性酶的原因。加工過後上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡。
3、看顏色。真正的蜂蜜看著怎麼都不會那麼透亮，因為真蜂蜜裡面的成分比較複雜。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。
4、看粘度。真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、嘗味道。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且會有純正的花香味，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。假蜂蜜蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味，有些還會有香精的氣味。
6、鐵絲鑑別。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
真正的蜂蜜價格比較高，營養價值也更高，因此價格更貴一點，但是現在市面上一些不良商家以假亂真，謀取利益，拿假蜂蜜當純蜂蜜、真蜂蜜欺騙消費者，因此大家購買蜂蜜時，一定要注意觀察是否是真正的蜂蜜。