花40天時間,把一款500年歷史的啤酒喝透徹

吃貨走食日記 發佈 2020-03-24T09:28:41+00:00

作為美食自媒體,已經超過10個年頭,我平均每年探店的數量沒有1000,也有800。喝:麥芽和啤酒花各自風味的極佳平衡,甜在前,苦在後,微微回甘,收口乾凈利落。

作為美食自媒體,已經超過10個年頭,我平均每年探店的數量沒有1000,也有800。這既是興趣,也是工作。然而這次因為疫情的緣故,被宅家40天,直接把今年的1/10時間用掉了。

既然無法出門探店,也沒辦法想以前那樣三五知己地聚餐,宅家的40天除了陪伴家人,就是增值自己了。

寫美食,無外乎吃和喝,餐酒搭配是永恆的課題。之前的自己專注於葡萄酒與烈酒的餐酒搭配中,然而這40天的閉關中,收穫最大的就是關於啤酒的餐酒搭配學習。

很多人覺得喝啤酒不如葡萄酒和烈酒那般需要儀式感,僅僅只要放冰箱冰好了就開喝。啤酒的最大特質就是大眾化,開瓶即飲也不算錯。但既然閒在家裡了,自然就有時間把一杯啤酒也喝好它!

配圖中的這款啤酒叫做GANZBERG感德啤酒,是一款德國風味的Lager啤酒。「Lager「源自德文「儲存」,是一種桶底酵母發酵,再經過低溫儲存的啤酒,多數注重清爽的口感和麥芽的香味。

認識GANZBERG屬於機緣巧合,因為它剛進入中國市場不久,普通士多或者超市並不常見。但恰好有酒飲圈的朋友大讚這款啤酒,就托他給寄了一箱。

500年前,德國針對啤酒頒布了《純釀法》,此法禁止了往啤酒中添加除麥芽,水,啤酒花之外的一切東西,這也保證了德國永遠不會生產工業拉格。所以,德國啤酒一向是優質且純正的啤酒代名詞。

好的啤酒,凈飲就很好喝,用來配搭美食,更是能夠錦上添花。

其實啤酒搭配美食,更多的是建立在創造性思維和實踐的基礎上,從麥芽的甜味、烘烤味,到酒花的苦味,還有碳酸味等,你手中的啤酒到底是應該與食物相輔相成,還是對立碰撞,出來的感覺能給你耳目一新。

接下來就分享一下我的心得:

芝士

芝士和葡萄酒是公認的絕配。除了葡萄酒之外,啤酒其實也很適合搭配芝士。啤酒中的碳酸可以化解芝士的油脂,那些帶有芝士的三明治和披薩都可以搭配啤酒。

油炸食物

最經典的就是炸薯條,其它如炸洋蔥圈、炸蘑菇、炸雞翅都可以。

油脂感重的肉類

德國人自己的豬手是毋庸置疑的,香腸也是,其次可以考慮牛扒和烤肉都很好。而我最近發現,厚切的烤牛舌同樣跟GANZBERG很搭!

辛辣食物

東南亞菜和四川菜都很適合啤酒。辛辣食物能把啤酒花的味道突出,但麥芽的甜味減輕食物的辣味刺激感,而豐富的氣泡也能更好地讓味蕾刷新。

講完餐酒搭配,我們再說說,如何去品嘗一杯德式啤酒,讓自己更好地發現它的美!

杯子:選擇杯壁較厚的馬克杯或高比爾森杯。有條件的可以把杯子也冰凍它,啤酒勿放入冰塊,稀釋是對啤酒最大的侮辱!飲用溫度控制在5°c-10°c。(我家的冰箱設置在2°c,開瓶倒杯子裡,計算上過程中的回溫,剛好在最佳飲用的溫度範圍內。)

倒酒:從距離杯口一定高度往下傾倒,角度控制在45度角以內,在倒酒時注意讓液體穩定產生適量的氣泡;

看:酒體色澤明亮通透,泡沫潔白、細膩。優質啤酒的泡沫在杯中不低於3厘米;

聞:啤酒倒入杯中,接觸空氣,以及回溫,讓原本瓶中穩定的酒液在這個過程中釋放出多種芳香物質。歸功於《純釀法》,德式啤酒不會添加任何輔料,因此麥芽香味更為突出。

喝:麥芽和啤酒花各自風味的極佳平衡,甜在前,苦在後,微微回甘,收口乾凈利落。德國風味的啤酒,一定要大口享用,避免啤酒在口中升溫加重苦味。

於2019年入中國的GANZBERG感德啤酒,沿用著傳統的德國釀造工藝,選用德國最好的啤酒花和大麥,只為讓消費者喝到最新鮮的德國風味啤酒!

3月過了大半,相信大部分人都開始復工,那麼我們決定來一場「唯啤酒和口罩不可辜負」的活動吧!

今年國內疫情爆發,

GANZBERG感德啤酒決定以【相約食刻,心滿意德】為主題,邀請大家參與一個H5小遊戲。

選擇喜歡的食品、餐具和蘸料,

生成專屬定製海報,

在朋友圈中曬出作品,

將有機會得到

10箱啤酒,以及口罩100個!

還等什麼,乾杯吧!

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